viernes, 29 de julio de 2011

ESTRENO SECCIÓN DIY: ALFOMBRA DE TRAPILLO TEJIDA SOBRE MALLA



Tras un laaaargo letargo, vuelvo aquí a mostraros algunos de los trabajos creativos en los que estoy trabajando últimamente.


Podría decir que Paula, responsable de la tienda Hazlo Manualidades (http://www.hazlo-manualidades.com/), tiene mucha culpa de que yo esté ahora dedicada a dejar volar mi imaginación con todos los materiales que encuentro en su tienda: metales de colores, cuentas, cuero, broches, trapillo....... y tantos y tantos trabajos interesantes e inspiradores que se pueden encontrar allí. Pero también tengo yo que admitir que estoy viviendo una época de creatividad desbordante, en la que estoy aprendiendo sola (ejem, ejem, a base de muchas equivocaciones...) a coser trajes para mi hija y para mí, a trabajar el cuero y el metal, de forma aún muy básica, y a crear nuevos elementos con este material tan versátil como es el trapillo.


Inspirada también por otros blogs que sigo, como B a la moda que ha estrenado recientemente un espacio DIY (Do It Yourself = hazlo tu mismo) en http://www.stylelovely.com/, voy a estrenar esta nueva categoría de DIY con el video de mi alfombra de trapillo, tejida sobre malla.


Hace tiempo que me inicié en el trapillo, atraída inicialmente por los bolsos y luego por las alfombras. Un día, mirando una antigua Enciclopedia de Punto y Costura, pensé que podría adaptar al trapillo una de las técnicas que se usan para hacer alfombras de lana. Aquí podeis ver el vídeo que hice y que Paula colgó en su blog (aquí).


Aún no sé como subir videos al blog, y encima mi conexión de internet es muy lenta.... así que este video es una excepción, pero procuraré poner buenas imágenes de las cosas que vaya haciendo.

jueves, 24 de marzo de 2011

CRUJIENTE BOCADO: ENSALADA DE BRÓCOLI CON SALSA AGRIDULCE


Esta es una receta que ciertamente me ha sorpendido, tanto por los ingredientes, como por la salsa y definitivamente por el brócoli, que yo no sabía que podía comerse crudo, ¡¡con lo que a mí me gusta!! El bocado del brócoli crudo resulta crujiente, ligeramente dulce y de sabor más suave a cuando está cocinado. Sólo por curiosidad deberiais probarla.

Se la debo a una compañera de trabajo, Rocío, que me la recomendó, así que desde aquí le doy las gracias y le digo: "quiero, quiero más, de esas que tu me das, regálame otra y no te arrepentirás...." jajajajajajaja. Espero que este sea el inicio de la cadena copiadora de recetas en los blogs culinarios para que me contéis que os ha parecido.

Como lleva brócoli, pipas y pasas, es más una ensalada invernal, pero como ya es posible encontrar brócoli en cualquier época del año, la estacionalidad de las recetas se ha quedado ya antigua. Yo la encuentro perfecta como guarnición, para los que han de comer fuera de casa de tupper o para llevar a cualquier encuentro campestre, porque no se pone mustia.

La salsa se oscurece por el vinagre de Módena, pero como yo no tenía utilicé reducción de Balsámico, que es más negra y más espesa, por eso mi salsa es más oscura de lo que debería. Pero utilizad uno u otro, vinagre o crema, quedará rico rico igualmente.

ENSALADA DE BRÓCOLI CON SALSA AGRIDULCE
para 2-3 personas:
1 brócoli de unos 300 gr.
1 cebolleta pequeña
1 cubilete de la Thermomix de pasas
1/2 cubilete de la Thermomix de pipas de girasol peladas

Para la salsa:
3 Cucharadas de mayonesa
1 1/2 Cucharadas de vinagre de Módena (yo tenía reducción de Balsámico y fue lo que usé)
1 cucharadita de salsa de soja
1 Cucharada de azúcar

Primero preparamos la salsa mezclando todos los ingredientes y la dejamos reposar para que se disuelva el granillo del azúcar. Mientras preparamos la ensalada.

Lavar y escurrir el brócoli. Cortamos los ramilletes y los tallos pequeños y deshechamos el tallo más grueso que podemos reservar para un caldo o puré de verduras. Ponemos el brócoli picado en una ensaladera. Añadimos la cebolleta finamente picada, las pasas y las pipas.

Para terminar sólo hay que mezclar con la salsa preparada y listo.

Os sorprenderá.

lunes, 7 de marzo de 2011

INSPIRADA: ALBÓNDIGAS A LA NAPOLITANA


Aunque no siempre deje comentario, visito muchos blogs culinarios y no culinarios, me apunto muchas recetas o ideas que me gustan y a veces también, me dejo inspirar por ellas.

Así ha sucedido con esta receta de hoy, que ha surgido de una visita al blog de la famosísisma Alicia Canelona, concretamente a su receta de Coliflor a la napolitana.

Ví la receta y como tenía más o menos los mismos ingredientes en casa, decidí probar esta fórmula napolitana pero con mis albóndigas. El resultado fue más que satisfactorio, me encantó ver a mi marido y a mi hijo mojando el pan en la salsa y rebañando el plato.

Mi salsa de tomate es una "enriquecida" que elaboro a veces, cuando a los niños les pongo un plato único de pasta (con atún o con chorizo), para que así tomen más verduras y no sólo tomate.

Desde aquí un saludo a todas y todos los blogueros que nos inspiran.


ALBÓNDIGAS A LA NAPOLITANA
500 gr. de carne picada de ternera
1 huevo
6 Cucharadas de pan rallado
1 ajo
1/2 cebolla
mucho perejil
2 Cucharadas de vino blanco
sal a gusto
aceite de oliva para freir
Para la salsa:
1 lata grande de tomate natural triturado (de unos 850 gr)
2 zanahorias
50 gr. pimiento rojo
50 gr. pimiento verde
1 cebolla o cebolleta
1 puerrito
1 c. azúcar
un toque de pimienta
sal a gusto
100 gr de aceite

un paquete de queso rallado para gratinar


1. Aliñamos las albóndigas: en el vaso de la batidora ponemos el huevo, el pan rallado, el ajo, la media cebolla, el perejil, el vino y la sal al gusto. Trituramos y obtenemos una salsa homogénea. Se la echamos a la carne picada y mezclamos bien. La introducimos en la nevera y la dejamos reposar.

2. Mientras hacemos la salsa. Yo la he hecho en mi olla GM, pero también se puede hacer con la Thermomix. Picamos todas las verduritas y las rehogamos en el aceite. Cuando empiecen a coger color añadimos el tomate, sazonamos y condimentamos con las especias. Cerramos la olla y programamos Menú ARROZ 5 minutos.

3. Al terminar la olla, dejamos que se despresurice y trituramos lo obtenido para que los niños no se encuentren esos tropezones que tan poco les gusta. Cubrimos la fuente de horno que vayamos a utilizar con 1 dedo y medio de esta salsa.

4. Formamos las albóndigas y las pasamos por pan rallado. Las freimos y dejamos escurrir en un plato con papel absorvente.

5. Colocamos las albóndigas en la fuente con la base de tomate y espolvoreamos con el queso rallado. Introducimos en el horno precalentado y con el grill encendido hasta que el queso se haya derretido y se vea ligeramente dorado.

6. Servir con pan!!

sábado, 26 de febrero de 2011

MARTÍN BERASATEGUI: CREMA DE CALABAZA CON ALMENDRAS


Con estos días de sol y de buen tiempo, no me puedo creer que al invierno aún le falte tanto para terminar. Estamos aún en febrero, y aún veremos nieves y caída de termómetros antes de que llegue la primavera.

Esta confusión climatológica, me ha traído deseos de comer ensaladas y cositas frescas de la nevera.... pero ay, menos mal que no he sucumbido, porque miré el calendario así, de soslayo, como quien no quiere la cosa, y entonces me dí cuenta de que este calorcillo era como un espejismo en el desierto.

Luego miré a mis hijos, costipados los dos y yo misma también, y claro, esto ya me confirmó que definitivamente aún seguimos en invierno, aunque la marmota esa americana haya predicho que sólo le quedan 6 semanas.

Finalmente opté por preparar para la cena esta cremita de Martín Berasategui, que vi este pasado otoño en la revista XLSemanal y a la que tenía yo ganas. Desde luego, en casa me lo agradecieron.

CREMA DE CALABAZA CON ALMENDRAS de Martín Berasategui. (4-6 personas)
500 gr pulpa de calabaza
1 cebolleta pequeña
aceite de oliva
1/2 litro de caldo vegetal
50 gr. almendras fritas (1 cubilete de la Thermomix)
2 Cucharadas de mantequilla
1 yogurt griego
2 C. de amaretto (licor de almendras)

En una cacerola rehogamos en aceite de oliva la calabaza cortada den dados, la cebolleta y las almendras. Cuando empiece a coger color se añade el caldo y se pone a hervir hasta que la calabaza esté tierna. Se aparta del fuego y se le añaden el resto de ingredientes: la mantequilla, el yogurt y el licor. Se tritura todo a máxima potencia hasta obtener una crema fina.

Tiene un gusto especial. Un entrante sencillo para unos invitados o en chupitos para reuniones de muchos amigos.

viernes, 25 de febrero de 2011

VIDEO: MERLUZA A LA MARICONADA EXTREMEÑA

Hoy es viernes, por fín. Luce el sol y se ha pronosticado un fin de semana estupendo.

Unas risitas con este video para comenzar con una sonrisa. BUEN FIN DE SEMANA!!!!


video

lunes, 14 de febrero de 2011

DESAYUNO DE SAN VALENTÍN: BIZCOCHO LIGERO DE LECHE CONDENSADA


San Valentín. Lunes. Llueve. Hace frío.

¿Será que San Valentín nos lo ha puesto fácil para que nos apetezca más quedarnos en casita y compartir una velada de brasero y arrumacos?

(será eso y no que estamos en febrero.....)

Cualquier día es bueno para el amor, los detalles, el romanticismo, una sonrisa, un cariño.... pero en San Valentín.... todo se justifica, .... quiero decir que si te saltas la dieta por esos bombones que te han regalado, estás perdonada; si apurais la botella de vino entre los dos un lunes como este por la noche, la resaca del martes se perdona; si te tatuaste el nombre de tu amor, quizás un poco grande, ...... ejem..... en San Valentín todo eso se perdona, (jajajaja), eso y todo lo que puedas hacer para tener un día un poco más especial.

Y como no hay nada mejor que comenzar el día con una sonrisa, he aquí el desayuno de San Valentín que he preparado para sorprender a mi marido: un poco de zumo natural, café o té, y estas rebanaditas tan monas de bizcocho, que si las tuestas puedes untar con ese pedacito de mantequilla que es mi corazón cuando está contigo. Te quiero.

Ay...! Válido para cumpleaños y aniversarios, y para cualquier día que quieras convertir en especial. Este bizcocho ligero se puede tostar, por eso es ideal para los desayunos.

Con esta receta participo en el HEMC#51 que este mes su anfitrion, Cocinando con Manu CatMan dedica a San Valentín. ¡¡Vivan los románticos!!

hemc 51 - San Valentín

BIZCOCHO LIGERO DE LECHE CONDENSADA
1 bote de leche condensada de unos 400 ml.
5 huevos (mejor de gallinas camperas, que los ponen con más cariño y eso al final se nota)
2 Cucharadas de mantequilla a temperatura ambiente
120 gr. harina
1 sobre de levadura tipo Royal
1 pellizco de sal fina

Calentamos el horno a 180ºC, arriba y abajo.

Batimos los huevos con la leche condensada durante 2 minutos con las barillas eléctricas. Añadimos la mantequilla y batimos de nuevo. Mezclamos la harina, la levadura y la sal y la tamizamos sobre la mezcla de huevos. Mezclamos lo justo para que quede todo integrado y vertemos la mezcla en el molde elegido y que previamente hemos engrasado.

Horneamos durante 45 minutos y dejamos otros 10 minutos más con el horno apagado.

viernes, 11 de febrero de 2011

PON UN CLÁSICO EN TU MESA: CANELONES DE TERNERA DE NIKË

¿Quién no ha hecho alguna vez unos canelones? Pues aunque os sorprenda, ¡¡yo misma!!

La verdad es que puesta ha elegir entre canelones y lasaña siempre he preferido hacer lasaña, me parece más cómodo, menos laborioso y más rápido. Pero hace poco, no me preguntéis porque, he tenido unas ganas terribles de hacer canelones.

Los canelones son un plato de aprovechamiento, en el que se utilizan restos de carne de un asado o de una sopa, como en los tradicionales canelones catalanes, que se sofríen con otros ingredientes y que se terminan triturando para formar una pasta. Como yo no tenía restos compré carne picada de ternera.

Una de las partes más laboriosas es rellenar las láminas de pasta, parte que yo he solucionado introduciendo el relleno en una manga pastelera desechable. El resultado: a parte de ir más rápido, la uniformidad del relleno me ha ayudado a conseguir unos canelones redonditos de Master de Cocina!!



Sinceramente, me han salido tan...... buenos...... que ya no tendré pereza en prepararlos nuevamente.

Esta es mi receta.

CANELONES DE TERNERA DE NIKË
250 gr. de carne picada de ternera
1 cajita de bacon
1 cebolla
1 ajo
50 gr. pimiento verde (un trozo que andaba perdido por la nevera)
50 gr. pimiento rojo (otro trozo que también andaba perdido)
orégano
aceite de oliva
750 ml leche
60 gr. harina
1 cucharada de mantequilla
1 cucharada de aceite
sal
nuez moscada
pimienta negra molida
queso rallado para gratinar
1 cajita de pasta especial para canelones

Nota: utilizad restos de verduras que tengáis en la nevera para el sofrito (tomate, zanahorias, calabacines, espinacas....)

1º.- Cocer la pasta. Lo primero será cocer la pasta el tiempo que indique el fabricante, en agua con sal y un hilito de aceite. Sacar y dejar secar sobre un paño limpio de cocina. También las hay precocidas, entonces sólo es necesario dejarlas en remojo unos 20 minutos.

2º.- Hacer el relleno de carne. Ponemos una cazuela o sartén grande al fuego y salteamos el bacon. Sacamos y reservamos. Ponemos algo de aceite de oliva y doramos la cebolla picada, el ajo y los pimientos troceados. Cuando empiecen a coger color añadimos la carne de ternera. Salamos, condimentamos con orégano y cuando esté casi hecha agregamos de nuevo el bacon. Terminamos de hacer todo junto, poco, lo justo.

Pasamos esta mezcla por la batidora, con lo que obtendremos un puré de carne que será el relleno de los canelones. Lo pasamos a una manga pastelera y dejamos que se enfríe un poco.

3º.-Hacer la bechamel y hornear. Preparamos la bechamel en un pis pas. Yo la hago en la Thermomix. Pongo en el vaso: la leche, la harina, la mantequilla, la cucharada de aceite, la sal, la nuez moscada y la pimienta, por este orden. Programo 8 minutos, T90, V4. Y listo.

4º.- Rellenar los canelones. Con ayuda de la manga pastelera, vamos rellenando cada lámina de pasta. Se hace muy rápido. Luego con cuidado, envolvemos el relleno y colocamos los canelones ordenadamente sobre una bandeja de horno untada de aceite o mantequilla.

Vertemos la bechamel generosamente sobre los canelones, procurando que queden cubiertos de la salsa. Espolvoreamos entonces con queso rallado para gratinar e introducimos en el horno durante unos 15-20 minutos a 200ºC.

La casa olerá a gloria!!

lunes, 31 de enero de 2011

NIÑOS A LA MESA!!: FIDEUÁ EXTREMEÑA, (con perdón)


A veces una ya no sabe qué inventar para que los niños coman bien, solos, sin poner pegas o hacerse los remolones cuando son pequeños. Según mi experiencia, esto sólo se consigue con su plato favorito o cuando están tan desmayados de hambre que se comen hasta un bocata de acelgas.

Mira que mis hijos comen bien, pero una siempre tiene ganas de presentar nuevas propuestas a la mesa. Aprovechando que mi hijo mayor (6 años) eligió en el supermercado un paquete de fideuá (le parecieron unos fideos muy exóticos), les he preparado hoy domingo esta Fideuá Extremeña, plato único por supuesto, que es lo que me gusta a mí cocinar los fines de semana dentro de lo posible.

Y tomándome una licencia con las tradiciones valencianas de la fideuá, he traido esta pasta a mi tierra, Extremadura, y he conseguido un plato, que bien podría hacerse cualquier día de campo, de caza, etc en nuestra dehesa.

En fin, no me enrollo más. Ha sido un exitazo. Los niños han comido solitos y han rebañado hasta con pan. Pero se lo he puesto muy fácil: sólo lleva cosas ricas.

FIDEUÁ EXTREMEÑA
Para el sofrito:
100 gr. aceite de oliva
3 ajos
100 gr. pimiento verde
100 gr. pimiento rojo
2 ñoras
1 puñao de perejil fresco
200 ml de salsa de tomate o tomate natural
1 pastilla de caldo (yo de verdura)

Para la fideuá:
500 gr. de pechuga de pollo de corral cortada en dados o tiras
100 gr. de bacon en dados o tiras
100 gr. de chorizo en dados
1 chorrito de vino para cocinar
1 vaso y medio de pasta de fideuá
1 vaso y medio de caldo
1 vaso y medio de agua
1 cucharadita de pimentón de la Vera
2 cazos soperos del sofrito preparado anteriormente

1º.- Preparamos el sofrito. Yo lo hago con la Thermomix, es una de las recetas básicas que más útiles me resultan. Ponemos todos los ingredientes en el vaso y trituramos 8 segundos, velocidad 3 1/2. Programamos 8 minutos - T 100 - V 4. Al finalizar, si lo queremos más trituradito lo ponemos 15 segundos a V6. Listo. Reservamos.

2º.- Salteamos las carnes. En una cazuela o sartén honda ponemos el bacon y lo doramos en su grasa. Sacamos y reservamos. Hacemos lo mismo con el chorizo. En último lugar añadimos el pollo troceado y lo rehogamos hasta que esté por todos lados. Cogerá un tono rojizo por el pimentón del chorizo. Volvemos el bacon y el chorizo a la cazuela con el pollo.

3º.- Cocemos la fideuá. Echamos un chorrito de vino y dejamos que se evapore un poco, por eso del alcohol. Añadimos entonces dos cazos soperos del sofrito reservado y los fideos. Mezclamos todo bien y añadimos el caldo, el agua y la cucharadita extra de pimentón. Ponemos todo a hervir hasta que la pasta esté al dente. Retiramos del fuego, tapamos y dejamos reposar unos 5 minutos. En ese tiempo la pasta se termina de hacer y queda perfecta.

domingo, 30 de enero de 2011

RESUMEN DEL HEMC#50, YA DISPONIBLE

Ya está a vuestra disposición el resumen del evento 50 del Blog Hecho en mi Cocina dedicado a SOPAS y del que yo he sido la anfitriona.

Agradezco a La Olla Suiza su amable invitación y la posibilidad de participar en su blog tan activamente.

Agradezco también todas las recetas enviadas por los participantes en este evento, ¡un total de 122! Todo un tesoro de propuestas y nuevos sabores, que os invito a conocer. Pinchad AQUÍ.

hemc 50 - sopas

GRACIAS, GRACIAS, GRACIAS.

viernes, 21 de enero de 2011

HEMC 50: SOPA DE BRÉCOLES OLIVENTINA


Pocos conoceréis esta sopa que os traigo hoy y que participa en el evento HEMC#50 dedicado este mes a SOPAS, y del que yo misma soy anfitriona.

hemc 50 - sopas

La receta tiene su origen en el pueblo pacense de Olivenza, fundado por los Templarios en el s. XIII junto a la frontera con Portugal, y que por eso mismo a lo largo de su historia unas veces ha sido portugués (Olivença, 1297-1801) y otras español. Quizás os resulte curioso saber que Portugal no reconoce la soberanía española sobre este territorio, aunque tampoco plantea activamente su reclamación. Los más taurinos sabrán que la temporada de toros en este país se inicia siempre en esta localidad extremeña.


Fotografía de Antonio García Candelas



El pueblo guarda grandes tesoros gastronómicos de influencia árabe y portuguesa, quizás esta sopa sea uno de ellos.

Se trata de una sopa invernal, pues tiene al brócoli como ingrediente principal, con alto contenido en vitamina C, vitamina E y fibra. Una sopa muy ligera y socorrida. La variedad de brócoli morado con la que se elabora esta sopa, no se encuentra por aquí. Sólo se vende en Olivenza y en la vecina Portugal. Os pongo la foto por si no lo conocéis.


SOPA DE BRÉCOLES OLIVENTINA
500 gr brécoles morados, 1 manojo, (en su defecto verdes)
2 cebollas
1 ajo
4-6 ramitas de cilantro fresco
1 Cucharada pimentón dulce
aceite de oliva
sal
1,5 litros de agua aprox.


Lavar el brócoli y picar todo en rodajitas finas. Reservamos. Picamos la cebolla y el ajo finamente. En el mortero majamos un poco de sal gorda, el ajo picado y las hojitas de cilantro. Reservamos. Calentamos aceite de oliva en una cacerola, añadimos la cebolla y rehogamos suavemente. Cuando la cebolla comience a ponerse tierna, añadimos los brécoles y el majado. Rehogamos el conjunto unos 10 minutos, veremos que reduce un poco su volúmen. Añadimos entonces el pimentón. Damos un meneo y cubrimos de agua. Rectificar el punto de sal. Dejar cocer al chup chup unos 30 minutos, o hasta que la verdura esté tierna. Si vemos que el caldo se evapora mucho, añadiremos algo más de agua.

Si la hacemos en la olla GM, rehogamos todo en menu cocina, cerramos y programamos menú arroz (8 minutos).

Hay quien gusta de añadirle una patata cortada en lonchas finas a la vez que los brécoles, para conseguir una sopa algo más espesa. Eso ya es a gusto del comensal.

domingo, 16 de enero de 2011

PARA ATREVIDOS: COLIFLOR CON VELUTÉ DE AJOS FRITOS

He iniciado este post diciendo en el título que es para atrevidos...... bueno, no es para tanto, pero cuando hice la receta pense en Victoria Beckam, la mujer del famoso futbolista, que dijo de forma despectiva que "España huele a ajo". (Pues hija, tú te lo pierdes.)

Sé que el ajo no es del agrado de todo el mundo, pero no es mi caso, y mucho menos si hablamos de ajos fritos. Viviendo en España es difícil que no te guste el ajo, la verdad. No puedo imaginarme muchas comidas sin este pequeño pero indispensable ingrediente: el gazpacho, las migas, los sofritos, los aliños del chorizo, del salchichón, etc.....

¡¡Menos mal que es barato!!

Esta sencilla coliflor, cocida en la GM, va acompañada de una salsa veluté, que no es más que una bechamel en la que sustituimos la leche por caldo, en este caso de verduras. Aunque lleve muchos ajos no os dejeis engañar, al ir fritos: la salsa no pica ni repite.


COLIFLOR CON VELUTÉ DE AJOS FRITOS
1 coliflor
4 dientes de ajo gordos
aceite de oliva
300 cc de caldo de verduras
2 Cucharadas de harina, ni rasas ni colmadas
sal
pimienta blanca molida
nuez moscada

Lavar la coliflor y disponerla entera en la cubeta de la olla. Llenar con agua hasta cubrir la mitad de la coliflor. Añadir sal a gusto y programar menú arroz (8 minutos). Cuando termine, dejamos que despresurice sola, escurrimos el agua de cocción y pasamos la coliflor a una ensaladera, preferentemente en una sola pieza.

Para hacer la salsa, pelamos y picamos los ajos. Calentamos algo de aceite en un cacillo y ponemos los ajos a freir. Cuando estén dorados añadimos el harina y dejamos que se haga un poco. Añadimos entonces el caldo removiendo bien con las barillas. Sazonamos con las especias y sal a gusto y ponemos a hervir, removiendo suavemente. Cuando comience a hervir notaremos como espesa la salsa rápidamente. Bajamos el fuego y dejamos que espese durante 1 minuto o 2. Trituramos la salsa con la minipimer hasta que quede fina y listo.

Vertemos nuestra fina salsa sobre la paciente coliflor y servimos.

viernes, 7 de enero de 2011

HEMC#50: SOPA POBRE A LA IMPORTANCIA


Con esta receta participo en el evento del HEMC nº50, del que soy anfitriona, y que este mes dedicamos a SOPAS.

hemc 50 - sopas

Esta sopa tiene su historia. Hace unos años, 4, 5 ó 6, ví a Karlos Arguiñano hacer una sopa que me pareció deliciosa y con mucho mimo guardé la receta. Estaba tan entusiasmada que a los pocos días hasta me compré una sopera con sus cuencos a juego y todo, porque las otras dos soperas que tenía no me gustaban para esta sopa....... Pasaron las semanas, los meses, y varios años, sin hacer la sopa de Arguiñano, pero nunca me olvidé de ella.

Estas navidades mis invitados han tenido el honor de degustar ¡por fin! esta sopa, merecedores ellos de tan alto privilegio.

Sopera caliente en la mesa el día de Navidad. Cuencos vacíos, miradas expectantes. Una vez servida, el silencio se hizo en la mesa.

........

¡Nadie levantaba la nariz del tazón! "uhmmm", "ahhh", "schrrrl", era lo único que podía escucharse en casa. Finalmente, mi cuñada, valiente, fue capaz de dejar de comer un instante para decirme: "Está deliciosa".

Síiiiiiiiii, lo sabía, lo sabía, Karlos había dado en el clavo. Ha sido un éxito total: para mis invitados porque estaba deliciosa y para mí porque no me dió trabajo.

Esta es mi versión.

SOPA POBRE A LA IMPORTANCIA (receta original para curiosos aquí)
3/4 barra de pan de la víspera
½ kg. de almejas
100 gr. de jamón ibérico picadito
4 dientes de ajo
2 l. de caldo de verdura (yo el de Mercadonal, como lo llama mi hija)
aceite virgen extra
sal
2 Cucharadas de cilantro picado

Cortar el pan en rodajas finas y reservar. Se fríen los ajitos picados. Se añade el caldo de verduras y el jamón. Se pone a cocer y se añaden las almejas y el cilantro picado. Se deja cocer todo hasta que se abran las almejas. Se retira del fuego. Ponemos el pan cortado en la sopera. Vertemos la sopa y removemos bien. Servimos mejor en platos que en tazones.

Mi deseo: que con esta sopa el silencio también se haga en vuestras mesas. ;)

NOTAS: al llevar jamón esta sopa no lleva sal. El punto de sal dependerá de la marca de caldo que uséis y de la calidad del jamón. Únicamente rectificaremos el punto de sal al final, cuando las almejas ya estén abiertas: si estuviera demasiado sabrosa para vuestro gusto, no dudéis en añadir un vaso de agua.

lunes, 3 de enero de 2011

ABRIENDO BOCA: APERITIVOS VARIADOS


Las reuniones familiares en Navidad tienen como protagonista la mesa del comedor y todo lo que allí se dispone de la mejor manera que podemos. Reirse mucho y llenar la panza, ¿a quien no le apetece?

Un reto para el anfitrión o anfitriona, que ha de prepararlo todo con tiempo para llegar a la mesa descansado y poder reirse también un rato.

Pues yo he de confesar que este año no me he dedicado tanto a los aspectos culinarios de las fiestas como en ediciones anteriores, y sin embargo he tenido más éxito aún. ¿Será posible?

Desde luego con una cosa sí que he acertado: con la elección de los menús, aunque admito que me pasé con la cantidad de aperitivos que puse en Nochebuena, ¡ains!.... si es que soy hija de mi madre......

Aquí os dejo una selección de aperitivos que he preparado para las fiestas y que aún no tenía subidos al blog. Algunos son vergonzosamente sencillos...... (hasta me sonrojo)..... pero a veces lo sencillo es lo más aplaudido.....


Aperitivos variados:


- Matrimonio: típica tapa sevillana que yo probé por primera vez allí en el famoso Casablanca (C/Adolfo Rodríguez Jurado). Tan sencillo como una rebanada de pan algo tostado con una anchoa y un boqueron en vinagre. Yo usé pan de molde, aunque la original era con pan pan.

Para ver como han de desalarse las anchoas de lata os remito a mi antiguo post aquí.

- Tostas de caviar: un trocito de pan tostado con una cucharadita de caviar. Lo más sencillo para degustar todo el sabor del mar.


- Dátiles con roquefort: quise cambiar los archiconocidos dátiles con bacon y me decidí por estos. Abrir el dátil sin hueso y rellenar el interior con un poquito de queso azul. Cerrar y pinchar con un palillo. Sorprendente y delicioso.

- Lacón con huevo hilado: tampoco es este aperitivo nada novedoso, pero si alguien no lo conoce se hace así: en una loncha fina de lacón ponemos un poco de huevo hilado. La enrollamos y la cortamos en rodajita que sujetamos con un palillo. Es un aperitivo que contrasta los sabores salado y dulce.

- Banderillas mediterráneas: inspiradas en una receta que vi en televisión. El palillo lleva por este orden: 1 aceituna negra, un trocito de tomate seco confitado en aceite y un trocito de mozarella. Ideales para verano e invierno.

- Mejillones con picadillo: el año pasado los puse en versión paté de mejillones y este año hemos optado por el clásico. A los mejillones cocidos y escurridos se les añade una mezcla de cebolleta, tomate, pimiento verde y pimiento rojo, todo muy picadito y aliñado con aceite, vinagre y sal. A mí no me gustan, pero tenían una pintaza.....

- Palmitos con roquefort: otro clásico que gusta a todos. Se escurren los palmitos y se parten en rodajas que disponemos sobre una fuente. Para la salsa roquefort tomamos un brick pequeño de nata para cocinar (200 ml) y una cuña de queso azul (100 gr). Desmenuzamos el queso con el tenedor y le añadimos la nata. Introducimos en el microondas 2 minutos. Removemos y otros 2 minutos mas. Repetiremos una tercera vez hasta que nos quede todo mezclado. Repartir la crema caliente sobre los palmitos y servir inmediatamente.

Esta salsa roquefort sirve también para aliñar unas endivias o unos cogollos partidos por la mitad.

- Salmón marinado casero: no me cansaré de repetirlo, hecho en casa está mucho más rico y sale más económico. Os remito de nuevo al post donde os explico como se hace, aquí. Es más fácil de lo que parece.

Lo acompañe de cebollita muy muy picadita, alcaparras también muy picaditas y un poco de pan tostado.


- Aperitivo donosti: esta receta no es mía, la he conocido a través de Canelona (versión original aquí). Ella la elabora con la thermomix y yo a medias, con el cuchillo y la Th. Éxitazo total. Apuntadla y hacedla en la primera ocasión que podáis, no os defraudará. Como éramos pocos hice sólo la mitad de la receta. Esta es mi versión:

1 cebolleta
2 huevos duros
250 gr palitos de cangrejo
2 latas de atún en escabeche escurridas
200 gr de mayonesa (si es casera como era la mía mejor que mejor)
enivias y caviar

Picar todo muy finito: la cebolleta, los huevos duros y los palitos de cangrejo. Mezclar con el atún desmenuzado y la mayonesa. En una fuente de servir colocamos las hojas de endivias alrededor, echamos la mezcla anterior en el centro y repartimos hacia las endibias. Finalmente a cada endivia le ponemos una cucharadita de caviar.

sábado, 1 de enero de 2011

FELIZ 2011: AÑO DE NIEVES, AÑO DE BIENES.

Tras varios meses de descanso bloguero, vuelvo con fuerzas renovadas aprovechando el inicio del año, y la invitación de laollasuiza, que me ha permitido ser la orgullosa anfitriona del evento culinario nº50 del HEMC (Hecho En Mi Cocina) que celebra mensualmente, y que este mes está dedicado a SOPAS.
Entre las frías nevadas, los temporales de lluvia, las alertas por las bajas temperaturas, la dichosa cuesta de enero y esos kilitos de más de las navidades, en enero las sopas se ponen de moda más que nunca. Ayudan a mejorar los estados gripales, reconfortan el estómago y el espíritu, están presentes tanto en menús infantiles como en los regios y protocolarios, así que si quieres compartir tus mejores recetas de SOPAS con nostros te invito a participar en este evento. Para ello visita este link: HEMC/SOPAS.



hemc 50 - sopas

Espero veros por allí, y ¡como no! por aquí!!! :)