UN REGALO INESPERADO: TRUFAS DE COCO

Mi amiga Luminaria45 ha tenido el detalle de regalarme un precioso delantal para animar mi faceta gastronómica. Ella que siempre ha sido una persona muy sensible a la creatividad, a las cualidades plásticas y al ingenio, desde pequeña me ha animado a cultivar mi faceta más creativa como dibujante, que es lo que hacía cuando era una niña.

¡Si hasta tiene dibujos que le regalé a su hija enmarcados en su casa!

Bueno, en esta nueva etapa vital que estoy compartiendo con vosotros, mis dotes de dibujante están más que olvidadas, han quedado relegadas a los monigotes que pinto para mis hijos (monigotes que por cierto sigo dibujando con mucha gracia) (muac, muac, que no tengo abuela.... jajajajaja) Pero como la creatividad puede expresarse de muchas formas, ahora la estoy canalizando através de los fogones.

Pues por eso, por alentarme, por valorar aquellos dibujos olvidados, por acordarte de mí y traerme este delantal tan precioso, te dedico Luminaria45 estas trufas, que he creado en tu honor. Y por si fuera poco, prepárate, que voy a llevarte unas cositas más para que te tomes el café más agusto que un arbusto.

TRUFAS DE COCO
250 gr. de coco rallado
1 bote pequeño de leche condensada
4 Cucharadas colmadas de cacao en polvo sin azúcar
1 bolsa de bolitas de cereales bañadas en chocolate
75 gr. de coco para rebozar
1/2 botecito de colorante rojo


En un cuenco mezclamos el coco con el cacao. A esta mezcla le añadimos la leche condensada y mezclamos todo muy bien. A medida que se va mezclando, la masa cada vez se hace más espesa y cuesta un poco removerla bien. Si veis que con la espátula no podéis hacerlo bien, poneros unos guantes de silicona y mezclarlo bien con las manos. Dejamos reposar la masa en la nevera una horita para que se ponga firme.

Mientras reposa, teñimos el coco que usaremos para rebozar: ponemos el coco rallado en una bolsita de esas de congelación o de meriendas... y vertemos medio botecito de colorante rojo (o del color que más os guste). Cerramos la bolsa y meneamos y frotamos el coco hasta que el colorante se haya repartido uniformemente. Reservamos.

Pasado el tiempo de reposo, cogemos pequeñas porciones de la masa de las trufas, ponemos una bolita de cereal dentro y formamos una bolita. Haremos esta operación con toda la masa. Finalmente las rebozaremos en el coco teñido.

En la masa de las trufas el sabor de la leche condensada queda anulado por el caco y el coco, y su dulzor se equilibra con el amargor del cacao.

PECADO ADULTO: MUFFINS DE RON MORENO Y FRUTOS ROJOS

He de confesar que empecé la operación bikini después de las navidades. Yo, que no soy para nada de dietas, he hecho un gran esfuerzo para llegar hasta aquí. Sí, los resultados son estupendos, han merecido la pena el esfuerzo y el sacrificio, y sobre todo he aprendido algunas cosas muy importantes sobre la alimentación equilibrada.

La comida de mi dieta, dieta mediterránea, muy baja en grasas y en hidratos de carbono, me ha dado una energía que no tenía desde hace años, con lo que he comprobado que con lo que yo comía antes ingería un montón de calorías vacías (vacías de nutrientes) y tenía unos picos importantes de insulina, lo que me hacía estar cansada y sin energía. :(

Aprendida ya la lección, es la hora del mantenimiento, y como premio al esfuerzo realizado, me he regalado estos deliciosos muffins, que como dice el anuncio, son PECADO ADULTO, porque llevan muuucho ron. Como ya puedo comer de todo, todo, de la docena que han salido, uno para mí, y los demás repartidos entre amigos y familiares...... ¡¡Cuánto me quieren cuando me ven llegar con algo en las manos!!

MUFFINS DE RON MORENO Y FRUTOS ROJOS

170 gr. de harina bizcochona
75 gr. de azúcar moreno
la punta de una cucharilla de sal
1 huevo batido
180 ml. de leche desnatada
60 gr. de aceite de girasol
2 paquetes de frutos rojos deshidratados (90 gr./cada uno, Hacendado)

ron moreno

1 sobre de caramelo líquido (unos 75. gr.)

Ponemos los frutos rojos en un cuenco pequeño y los cubrimos con ron para que se hidraten (mejor de un día para otro). Los escurrimos y reservamos tanto los frutos, como el ron restante.

Mezclamos los ingredientes secos por un lado: harina, azúcar moreno y la sal.

Meclamos los ingredientes húmedos por otro: batimos los huevos y les añadimos la leche, el aceite, el caramelo y el ron. Batimos bien hasta que el caramelo se haya integrado con el resto de ingredientes.

Vertemos de golpe los ingredientes secos sobre los húmedos y los batimos ligeramente hasta que todo esté mezclado, aunque queden pequeños grumos. Añadir entonces los frutos rojos. Remover y repartir en los moldes llenándolos por la mitad (nos saldrán unos 12).

Hornear 20 minutos a 200ºC.

El resultado son unos muffins muy jugosos, poco dulces y con un intenso sabor a ron. Si preferis reducir el contenido de alcohol, omitid las cucharadas de ron y añadid simplemente los frutos rojos "borrachos".

GALLETAS POR SAN VALENTÍN: CORAZONES MULATOS Y CORAZONES ENAMORADOS

Sí, sí, el amor es lo más importante, insisto, aunque podemos festejarlo todos los días o cualquier día, lo cierto es que la mayoría de nosotros no lo hacemos. Creo que San Valentín es además una buena oportunidad para poner un poco de ilusión en nuestras vidas en la recta final del invierno, cuando ya estamos cansados de tantas borrascas y frentes fríos, del paraguas, del abrigo, de los calcetines mojados......

Una propuesta chocolateada para los amantes del...... chocolate (¡¡es que somos tantos....!!). El amor no se puede entender sin chocolate, será porque dicen que al comerlo se libera no se que sustancia que nos da cierta felicidad, será también por eso por lo que es tan adictivo (uy uy uy.....). Por lo que sea, el chocolate es romántico, tentador y excitante, y he aquí estas "galletas mulatas" para los que les gustan las emociones fuertes.

La otra propuesta es para los románticos, para los enamoradizos, para los que tienen chispitas y mariposas en la barriga, para los que quieran demostrar un cariño especial. Son unas aromáticas "galletas enamoradas" con chispitas de amor crujientes.

¡Ay, cómo me gusta San Valentín! Será que Cupido, el Dios del Amor, es un ser alado como yo.....

GALLETAS CORAZÓN MULATO, sin gluten
1 huevo
1 yema
1 Cucharada de azúcar vainillada
125 gr. de azúcar
1 Cucharada colmada de Café Capuchino instántáneo (yo Hacendado)
50 gr. de fideos de chocolate
250 gr. de almendra molida (2 paquetes Hacendado)
50 gr. de cobertura de chocolate con leche
corazones de chocolate negro para adornar

En un cuenco mezclamos el huevo, la yema, el azúcar, el café, los fideos y la harina de almendra hasta que esté todo bien integrado y hayamos formado una masa compacta, si nos queda un poco pegajosa añadimos un poco más de almendra. Ponemos la masa sobre un pliego de papel de hornear y con otro pliego encima estiramos con el rodillo hasta obtener un grosor de 1 cm. Cortamos con el cortapastas y colocamos los corazones en una bandeja de horno forrada con papel. Horneamos 35 minutos a 140ºC. Sacamos del horno y dejamos enfriar en una rejilla. Mientras se enfrían, derretimos el chocolate de cobertura al baño María y vamos pincelandos las galletas con el chocolate y les vamos colocando el corazón de chocolate negro. Dejar enfriar completamente, hasta que se endurezca la cobertura.

El resultado son unas galletas muy crujientes.

GALLETAS CORAZÓN ENAMORADO
75 gr. de mantequilla blanda
100 gr. de azúcar
1 Cucharada de azúcar vainillada
1 pellizco de sal
ralladura de 1 limón (el mío era uno bien gordo)
1 cucharadita de aroma de vainilla
1 huevo
2 yemas
200 gr. harina
2 Cucharadas colmadas de almendras molidas
1 cucharadita rasa de levadura
50-100 gr de azúcar granulada y colorante rojo

En un recipiente ponemos la mantequilla, el azúcar normal y el vanillado, la ralladura de limón y la pizca de sal y batimos con las barillas eléctricas hasta que se esponje y tenga un color blanquecino. Añadimos el huevo y 1 yema y batimos. Mezclamos la harina, las almendras y la levadura y lo añadimos a la mezcla anterior. Amasamos (no batimos) hasta que esté todo bien integrado y vertemos la masa en un papel film. Cerramos bien y dejamos reposar en la nevera al menos 2 horas. Es una masa muy floja.

Mientras tanto teñimos el azúcar: ponemos el azúcar en una bolsita (esas para las meriendas de los niños sirven perfectamente) y echamos unas gotas de colorante. Rápidamente frotamos la bolsa para que se impregne todo el azúcar. Repetir la operación hasta obtener el color deseado. Reservar.

Sacamos la masa de la nevera y la estiramos con el rodillo entre dos pliegos de papel de hornear hasta quedarla con un espesor de 1/2 cm. Con ayuda de dos cortapastas de corazón (uno más grande y otro más pequeño) damos forma a la masa. Batimos la yema que nos queda con 1 cucharadita de agua y pintamos las galletas. Las decoramos con el azúcar teñido y las horneamos durante 15 minutos a 175ºC. Si son dos bandejas, a mitad del tiempo abrimos el horno y las cambiamos de sitio. Poner las galletas sobre una rejilla y dejar enfriar.

Resultan unas galletas muy aromáticas y ligeras, una delicia........

PARA ENAMORADOS: BOMBONES RAFFAELLO

Se acerca el día de San Valentín, una excusa comercial para unos o un día para acordarse de aquellos a los que aprecias para otros...... los más jóvenes tendrán además un motivo para hacer bonitas fiestas en rojo y rosa, los colores del amor y los enamorados.......

En fin, aunque sea un día muy bien aprovechado por los comercios y grandes almacenes, ¿no es el amor lo que verdaderamente más nos importa a todos? ¿no es el objetivo de nuestra vida el amar y ser amados? ¿no es el amor el motor del universo, lo que nos hacer sentirnos vivos? El amor en todas sus intensidades ¿no es maravilloso?

Para demostrar mis aprecios he hecho estos deliciosos bombones Raffaello, sin chocolate, de coco tentador y con un corazón crujiente, que voy a repartir a mis amigos y familiares. ¿Os animáis?

BOMBONES RAFFAELLO O "RAFFAELLOS"

250 gr. de coco rallado + 100 gr. más para rebozar

1 bote pequeño de leche condensada, en mi caso Hacendado

3 Cucharadas de almendra molida

1 cucharadita de extracto de vainilla

1 paquete de avellanas

En un cuenco mezclamos los 250 gr. de coco, con la leche condensada, la almendra molida y la vainilla. Dejar reposar en la nevera unas horas o mejor, de un día para otro. Para entonces la masa estará bastante firme. Con ayuda de una cucharilla cogemos pequeñas porciones de masa, ponemos una avellana en el centro y formamos una bolita. Rebozamos las bolitas nuevamente en coco y colocamos en las cápsulas de papel. Es recomendable que estén refrigerados antes de servir, porque sino la masa se ablanda.

CON AMIGAS: PASTAS DE TE CON AVELLANAS

Una vez al mes nos reunimos las amigas para una larga jornada de charla y risas. Un día para recordar, para reirse de todo lo que se mueve y para dar un repaso a los últimos acontecimientos. Estamos todas tan ocupadas que hemos instituido esta fórmula para mantener el contacto...... bueno, en realidad cualquier escusa es buena para reunirse con las amigas.

En cada ocasión quedamos en una casa diferente, así las anfitrionas nos vamos turnando y se hace más liviano eso de tener invitados, porque el trabajo y los niños (bueno, y los no tan niños) no dejan apenas tiempo para florituras. Aun así, todas nos esforzados en preparar nuestra tarde especial como mejor sabemos.

Este mes ha tocado en mi casa y he preparado una sesión de té muy británica, para la que he hecho especialmente unas pastas deliciosas, con una presencia inmejorable y muy sencillas de hacer a la vez. Han sido un éxito total y ¡menos mal que nos las hemos comido entre todas!, mi línea no resistiría que sobrara alguna porque al final me las termino comiendo yo.......

PASTAS DE TE CON AVELLANAS

250 gr. de harina

125 gr. de mantequilla a temperatura ambiente

125 gr. de azucar glas

1 huevo

1 Cucharada de agua de azahar

avellanas

2-3 Cucharadas de café capuchino en polvo (en mi caso Hacendado)300 gr. de chocolate con leche de cobertura

Volcar la harina en un cuenco grande. Repartir la mantequilla en trocitos y añadir el azúcar, el agua de azahar y el huevo. Amasar hasta formar una bola y dejar reposar 1 hora en la nevera envuelta en papel film. Pasado ese tiempo, sobre una superficie ligeramente enharinada estiramos con un rodillo un trozo de masa, el resto mientras a la nevera, hasta que tenga un grosor aprox. de 1/2 centímetros. Cortar con un molde, en este caso de flor, tantas galletas como se pueda y depositarlas sobre una bandeja de horno forrada con papel de hornear. Repetir esta operación hasta consumir toda la masa. Una vez que tenemos todas las galletas cortadas colocamos una avellana en el centro de cada una, hundiéndola ligeramente en la masa. Seguidamente ponemos los polvos del capuchino instantáneo en un colador fino y espolvoreamos las galletas. Horneamos las galletas a 200ºC durante 10 minutos. Las pasamos a una rejilla para que se enfríen bien. Derretimos al baño maría el chocolate de cobertura y lo vertemos en una bolsita. Cortamos una esquinita de la bolsita y usándola como una manga pastelera, zigzageamos el chocolate sobre las galletas para la decoración final. Dejar enfriar completamente antes de servir.

IRRESISTIBLES: BOMBONES DE BIZCOCHO

Se nos acumulan los dulces y las calorías en diciembre, ay!! Pero como negarnos a tantos bocados deliciosos.....

Si no podéis ya más con toda la comida que os sobra, os propongo una receta de aprovechamiento, que sirve hasta para regalar: los bombones de bizcochos o bizcobolas, como se les conoce popularmente en internet. No es una idea original, la conocí en un foro y luego se la he visto a otras blogueras, pero si no la conoces o si aún no las has probado, ¡este es el momento!

Como base se necesita bizcocho, magdalenas, panetone.... que ya se esté poniendo un poco duro. Las proporciones son las siguientes: por el peso del bizcocho, la mitad de queso crema (tipo Philadelpia) o mascarpone. En la elaboración de esta receta pueden participar los niños mezclando la masa, haciendo las bolas o repartiendo los fideos de colores....

Esta es mi receta.

BOMBONES DE BIZCOCHO
3oo gr de bizcocho (en mi caso unos muffins de vainilla y semillas de amapola muy ricos que hice)
150 gr. de queso crema
4 Cucharadas de azúcar glas
100 gr. de chocolate de cobertura
2 Cucharadas de mantequilla
fideos de colores para decorar

En un cuenco desmenuzamos el bizcocho hasta que esté todo hecho una miga. Añadimos el queso y el azúcar y amasamos para mezclar bien todo. (En este punto he de decir que se le pueden añadir trocitos de frutos secos, frutas escarchadas, trocitos de chocolate y una cucharadita de algún licor como ron, amaretto....).

Llevamos esta masa a la nevera y la dejamos enfriar al menos 1 hora. Pasado ese tiempo podremos manipular fácilmente la masa, mejor con unos guantes, y haremos las bolas. Reservamos.

Ponemos un cuenco al baño María sin que toque el agua y derretimos el chocolate y la mantequilla removiendo con unas barillas. Una vez derretido bañamos nuestras bolas en el chocolate y las dejamos reposar sobre una bandeja forrada de papel de horno. Decoramos con los fideos de colores. Bañadas y decoradas todas las bolas, metemos en la nevera.

(Nota: a la hora de bañar las bolitas, hay otras opciones, como por ejemplo rebozarlas en frutos secos picados como almendras molidas o pistachos; espolvorearlas de canela, de azúcar glas o de cacao; rebozarlas en fideos de chocolate como las trufas; o en azúcar granulado tenido de colores.....)

Al día siguiente, colocamos cada bombón en una cápsula de papel para trufas y vamos pensando quien o quienes van a ser los afortunados en recibir tan delicioso presente.

ANIVERSARIO Y REGALOS DE NAVIDAD: SURTIDO DE GALLETAS CASERAS

Hoy es un día para celebrar: cumplo 1 AÑO de blog. Por eso quiero agradecer a todos los suscriptores, a todos los que me visitáis, a los que dejais comentarios y a todos aquellos que se animan a probar mis recetas y deciros GRACIAS, GRACIAS, GRACIAS. Sin vuestro apoyo este proyecto resulta tremendamente difícil.

Y ahora la receta de hoy:

Enfrentarse a la compra de los regalos de Navidad puede resultar agotador. Primero el pensar cual puede ser el regalo que más guste y luego ¡encontrarlo! Mucho caminar, colas en las cajas, un reto aparcar el coche y al final muchas bolsas en la mano.

Al llegar a casa una piensa ¡hogar, dulce hogar! Dar el último toque a los regalos sí es una tarea mucho más placentera: ponerlos bonitos y personalizarlos. Pues para cuando llegue este momento, ¡qué mejor que tomarse algo calentito con unas galletitas caseras y disfrutar pensando en la cara que pondrán! Y si somos capaces de no comérnoslas todas... podremos preparar a los nuestros un estupendo desayuno de Navidad o Reyes.

Estas son algunas de las que he hecho yo.


GALLETAS DE CANELA
250 gr. de harina integral
1 cucharadita de levadura
2 cucharaditas rasas de canela
1 pellizco de sal
150 gr. de azúcar moreno
1 huevo L
100 gr. mantequilla blanda
4 Cucharadas de leche desnatada

Es una sencilla masa quebrada que se hace con la mano, quien dice una mano dice las dos, en un pis pas (recomiendo ponerse un guante). En un cuenco poner todos los ingredientes menos el huevo, la mantequilla y la leche. Remover con la mano y mezclar. Hacer un cráter en el centro y cascar ahí el huevo. Alrededor del huevo ponemos la mantequilla cortada en trocitos y la leche sobre el huevo. Metemos nuestra mano en el cuenco y removemos inicialmente en círculos hasta que la mantequilla se haya enharinado y el huevo se haya roto. En ese momento amasamos, no como el pan, sino a pellizcos hasta que esté todo bien integrado y podamos formar una bola. Si la amasamos en exceso se quebrará a la hora de manipularla. Envolvemos la bola en papel film y la dejamos en la nevera al menos 1 hora. Pasado ese tiempo, disponemos un pliego de papel de hornear sobre la encimera y forramos nuestro rodillo de papel film. Tomamos un trozo de masa, mientras mantenemos el resto en la nevera, y lo estiramos con el rodillo hasta tener un grosor de 3 mm. Cortamos con el cortapastas y las colocamos en la bandeja del horno. Repetimos hasta terminar con la masa. Precalentamos el horno, calor arriba y abajo, a 180ºC y las horneamos durante uno 15 minutos. Al sacarlas las pasamos a una rejilla y las dejamos enfriar bien.


CORAZONES DE CACAO
unas 30 unidades, del blog de Bea (una maestra de las galletas)
Pongo el enlace a la receta, yo no me pude resistir....
Por cierto, mis hijos me ayudaron a decorar estos bonitos corazones y pasaron un rato entretenidísimos.


CAMPANAS DE MANDARINA
250 gr. de harina
1 cucharaditade levadura
75 gr. de azúcar
1 huevo
125 gr de mantequilla blanda
ralladura de 1 limón y de 2 mandarinas
1 cucharadita de zumo de mandarina
1 clara o 1 yema
1 Cucharada de zumo de mandarina
azúcar grueso para decorar

Es otra sencilla masa quebrada que se hace también con la mano en un pis pas (recomiendo ponerse un guante). En un cuenco poner la harina, la levadura, el azúcar y las ralladuras. Remover con la mano y mezclar. Hacer un cráter en el centro y cascar ahí el huevo. Alrededor del huevo ponemos la mantequilla cortada en trocitos y la cucharadita de zumo de mandarina sobre el huevo. Metemos nuestra mano en el cuenco y removemos inicialmente en círculos hasta que la mantequilla se haya enharinado y el huevo se haya roto. En ese momento amasamos, no como el pan, sino a pellizcos hasta que esté todo bien integrado y podamos formar una bola. Disponemos un pliego de papel de hornear sobre la encimera y forramos nuestro rodillo de papel film. Tomamos un trozo de masa, mientras mantenemos el resto en la nevera, y lo estiramos con el rodillo hasta tener un grosor de 1 cm. Cortamos con el cortapastas y las colocamos en la bandeja del horno. Repetimos hasta terminar con la masa. Batimos la clara o la yema, lo que hayáis elegido, yo en este caso clara, con el zumo de mandarina y con la mezcla pintamos las galletas. Les ponemos unos granitos de azúcar para decorar. Precalentamos el horno, calor arriba y abajo, a 180ºC y las horneamos durante uno 20 minutos. Al sacarlas las pasamos a una rejilla y las dejamos enfriar bien.

CELEBRANDO: TARTA DE PIÑA Y LIMÓN

El mes pasado cumplí diez años en la empresa en la que trabajo ¿no os parece un buen motivo para celebrar con los compañeros? Como he tenido el horno estropeado hasta hace unos días, he tenido que posponer este festejo.

Con mi horno de nuevo en casa, con la escusa perfecta para meterme en la cocina y con las amables indicaciones de algunas compañeras ("por favor, sin pasas", "sin cabello de ángel", "sin trozos de fruta", ....) ufff, ¡menos mál que no seguí preguntando!, me dispuse a pensar cómo iba a ser la tarta para festejar esta década de trabajo.

Quiero dar las gracias a Onega, porque su blog me resultó muy útil: de allí he sacado la receta del lemon curd y del bizcocho genovés que utilicé. Por cierto, Onega, si lees esto, que sepas que mientras pensaba "¿para qué me meteré yo en estos líos?" cuando se me manchó la blonda, se me descuadró el bizcocho..... te eche de menos "Onega, ojala estuvieras aquí echándome un cable, con esas manitas que tu tienes...."

También quiero mencionar a Alicia (Canelona) que me ha contagiado su gusto por mojar los bizcochos con almíbar. Alicia: " si no te leyera tanto no me habrías convencido de que lo mejor es mojar las planchas de bizcocho para que estén jugositos". Gracias por decirlo tantas veces!!

La decoración no es la que me habría gustado, pero acabé tan tarde de prepararla y tenía tan pocos recursos.... ay Onega, ay Alicia.....

El resultado ha sido muy satisfactorio. Una tarta fresca, frutal y de textura ligera que, sin embargo, llena bastante. Ahora la comparto con vosotros y os invito a un trocito, si gustáis.
Aquí mi compañero Toño, que no podía esperar.....

TARTA DE PIÑA Y LIMÓN
Bizcocho genovés de Onega:
5 huevos
150 gr. harina
150 gr. azúcar
1/2 sobre de levadura

Crema de piña:
2 tarrinas de queso crema light
200 ml zumo de piña
1/2 sobre de gelatina en polvo
1 lata pequeña de leche condensada
75 ml zumo de limón

Lemon curd de Onega:
300 ml. de zumo de limón
430 gr. azúcar
6 huevos
200 gr. mantequilla
ralladura de 2 limones

Almíbar para humedecer los bizcochos:
100 ml. agua
100 gr. azúcar
un chorrito de ron moreno añejo


He usado un molde de 24 x 30 cm.

Hacemos dos bizcochos siguiendo las instrucciones de Onega y los dejamos enfriar.

Hacer el lemon curd siguiendo las instrucciones de Onega y de dejar enfriar.

Calentar el agua y el azúcar para el almíbar en un cazo y llevar a ebullición. Apartar y añadir el licor. Con este almíbar mojar el bizcocho de la base (colocado en un molde desmontable o con un aro).

Para la crema de piña: hidratar la gelatina con 1/4 de vaso de zumo, llevar el resto a ebullición. Verter el zumo caliente sobre la gelatina y remover bien hasta su disolución. Añadir la leche condensada y el queso y batir hasta obtener una crema fina y homogénea. Verter sobre la base de bizcocho y dejar reposar en la nevera de un día para otro.

Al día siguiente: humedecer la otra plancha de bizcocho y colocarla sobre la crema de piña. Cubrir con una capa fina de lemon curd y listo.

Decorar a gusto.

LA PRIMAVERA LA SANGRE ALTERA: CORAZÓN PARTÍO

Tengo un compañero de trabajo que está pasando un bache sentimental... y no sabe si reír o llorar. Como el palo de un chupachups se ha quedado el pobre (y yo pensando que se había puesto a dieta...)

Y encima, con la llegada de la primavera y del buen tiempo tiene demasiados "estímulos visuales" en el camino de casa al trabajo y del trabajo a casa. Loquito anda. Dice que está "estrenando segunda juventud", aunque más bien lo que le pasa es que ha vuelto a la adolescencia (jajajajaja).

Aún está intentado superar la ruptura, con mucho buen humor y buen ánimo, y yo, para que vea que no hay mal que por bien no venga, me he dejado inspirar por su situación personal para confeccionar este postre que le dedico.

¡¡Ánimo Tábata: las penas con dulce se llevan mejor!!

Aprovecho además para contribuir al HEMC#32 dedicado este mes al hojaldre.

CORAZÓN PARTÍO
1 plancha de hojaldre
1 Cucharada (=C) de dulce de leche
1 C de leche
100 ml nata MUY FRIA para montar
1 C de azúcar glas
5 fresas (menos si son fresones)
una ramita de menta (o hierbabuena)

Lavamos las fresas y reservamos 1 para la decoración. El resto las picamos o las trituramos para luego incorporarlas a la nata montada.

Precalentamos el horno turbo a 180ºC. Extendemos la plancha de hojaldre y cortamos 2 corazones. Los colocamos uno encima de otro. Diluimos el dulce de leche con la leche calentándo la mezcla brevemente en el microondas y con esto pintamos el corazón. Introducimos en el horno durante 25-30 minutos. Sacamos y dejamos enfriar.

Una vez frío el hojaldre, lo cortamos por la mitad para rellenarlo. La tapa superior se corta nuevamente para crear el corazón "partío".

Montamos la nata con las barillas hasta que quede muy dura. Añadimos el azúcar glas y las fresas (en trocitos o en puré) y lo mezclamos todo con una espátula. Introducimos la mezcla en una manga pastelera con la boquilla estrellada y rellenamos la base de hojaldre con la nata de fresas. Colocamos media tapa un poco inclinada y decoramos con la fresa reservada y las hojitas de menta.

UN REGALO BIENVENIDO: BOCADITOS DE BATATA CON MELOCOTÓN Y CANELA

Existen muchas ocasiones en las que queremos obsequiar a alguien con algo suculento que pueda salir de nuestra cocina: una convalecencia, un agradecimiento, una invitación, una despedida, un recuerdo...

Cuando era pequeña, las monjitas de las Carmelitas Descalzas de Zafra que venían a la consulta de mi padre, siempre traían una caja de dulces del convento en agradecimiento por la visita y el trato. Cómo olvidar a Sor Pilar, con sus sandalias en pleno invierno, y esas manos tan puras portando la maravillosa cajita... Al final de la tarde, iba mi padre, pobre, a probar uno de sus dulces y se encontraba la caja casi vacía, arrasada por mi hermana y por mí.

Siempre es un acierto un obsequio al que has dedicado tiempo, para pensar, elaborar, empaquetar, transportar.... Los recuerdos del paladar y del olfato permanecen intactos en nuestra memoria y nos llevan a esbozar una grata sonrisa.

BOCADITOS DE BATATA CON MELOCOTÓN Y CANELA
500 gr. de batata
100 gr. almendra molida
1 c. canela en polvo
100 ml. almíbar de melocotón
2 mitades de melocotón en almíbar
2 claras
azúcar con canela

Limpiamos las batatas con un cepillo bajo el grifo y las ponemos a cocer en agua con sal hasta que estén tiernas, unos 20 minutos. Las pelamos y las pasamos por el chino con el cedazo grueso y las reservamos en un cuenco.

Aparte, en una sartén sin aceite tostamos a fuego suave y sin dejar de remover, porque se queman enseguida, las almendras molidas hasta que cojan un poco de color. Mezclamos las almendras con las batatas.

Trituramos con la batidora los melocotones, el almíbar y las claras hasta que quede muy fino y añadimos a la mezcla anterior, junto con la canela. Mezclamos bien y dejamos reposar en la nevera para que la masa adquiera cuerpo.

Precalentamos el horno a 200ºC, calor arriba y abajo. Metemos la masa en un manga pastelera y repartimos montoncitos de masa en la bandeja, que habremos cubierto con papel especial para hornear. Se espolovrean con una mezcla de azúcar y canela y se cuecen durante 20 minutos. Se pueden poner juntos, porque la masa no cambia de tamaño con el horneado.

Dejamos enfriar un poco y colocamos cada bocadito en una cápsula de papel pequeña. Llenamos la caja que vayamos a regalar con estos aromáticos bocaditos, nos ponemos guapos y hala, a llevar orgullosos nuestro delicado regalo.