He iniciado este post diciendo en el título que es para atrevidos...... bueno, no es para tanto, pero cuando hice la receta pense en Victoria Beckam, la mujer del famoso futbolista, que dijo de forma despectiva que "España huele a ajo". (Pues hija, tú te lo pierdes.) Sé que el ajo no es del agrado de todo el mundo, pero no es mi caso, y mucho menos si hablamos de ajos fritos. Viviendo en España es difícil que no te guste el ajo, la verdad. No puedo imaginarme muchas comidas sin este pequeño pero indispensable ingrediente: el gazpacho, las migas, los sofritos, los aliños del chorizo, del salchichón, etc.....
¡¡Menos mal que es barato!!
Esta sencilla coliflor, cocida en la GM, va acompañada de una salsa veluté, que no es más que una bechamel en la que sustituimos la leche por caldo, en este caso de verduras. Aunque lleve muchos ajos no os dejeis engañar, al ir fritos: la salsa no pica ni repite.
COLIFLOR CON VELUTÉ DE AJOS FRITOS
1 coliflor
4 dientes de ajo gordos
aceite de oliva
300 cc de caldo de verduras
2 Cucharadas de harina, ni rasas ni colmadas
sal
pimienta blanca molida
nuez moscada
Lavar la coliflor y disponerla entera en la cubeta de la olla. Llenar con agua hasta cubrir la mitad de la coliflor. Añadir sal a gusto y programar menú arroz (8 minutos). Cuando termine, dejamos que despresurice sola, escurrimos el agua de cocción y pasamos la coliflor a una ensaladera, preferentemente en una sola pieza.
Para hacer la salsa, pelamos y picamos los ajos. Calentamos algo de aceite en un cacillo y ponemos los ajos a freir. Cuando estén dorados añadimos el harina y dejamos que se haga un poco. Añadimos entonces el caldo removiendo bien con las barillas. Sazonamos con las especias y sal a gusto y ponemos a hervir, removiendo suavemente. Cuando comience a hervir notaremos como espesa la salsa rápidamente. Bajamos el fuego y dejamos que espese durante 1 minuto o 2. Trituramos la salsa con la minipimer hasta que quede fina y listo.
Vertemos nuestra fina salsa sobre la paciente coliflor y servimos.
