INSPIRADA: ALBÓNDIGAS A LA NAPOLITANA

Aunque no siempre deje comentario, visito muchos blogs culinarios y no culinarios, me apunto muchas recetas o ideas que me gustan y a veces también, me dejo inspirar por ellas.

Así ha sucedido con esta receta de hoy, que ha surgido de una visita al blog de la famosísisma Alicia Canelona, concretamente a su receta de Coliflor a la napolitana.

Ví la receta y como tenía más o menos los mismos ingredientes en casa, decidí probar esta fórmula napolitana pero con mis albóndigas. El resultado fue más que satisfactorio, me encantó ver a mi marido y a mi hijo mojando el pan en la salsa y rebañando el plato.

Mi salsa de tomate es una "enriquecida" que elaboro a veces, cuando a los niños les pongo un plato único de pasta (con atún o con chorizo), para que así tomen más verduras y no sólo tomate.

Desde aquí un saludo a todas y todos los blogueros que nos inspiran.


ALBÓNDIGAS A LA NAPOLITANA
500 gr. de carne picada de ternera
1 huevo
6 Cucharadas de pan rallado
1 ajo
1/2 cebolla
mucho perejil
2 Cucharadas de vino blanco
sal a gusto
aceite de oliva para freir
Para la salsa:
1 lata grande de tomate natural triturado (de unos 850 gr)
2 zanahorias
50 gr. pimiento rojo
50 gr. pimiento verde
1 cebolla o cebolleta
1 puerrito
1 c. azúcar
un toque de pimienta
sal a gusto
100 gr de aceite

un paquete de queso rallado para gratinar


1. Aliñamos las albóndigas: en el vaso de la batidora ponemos el huevo, el pan rallado, el ajo, la media cebolla, el perejil, el vino y la sal al gusto. Trituramos y obtenemos una salsa homogénea. Se la echamos a la carne picada y mezclamos bien. La introducimos en la nevera y la dejamos reposar.

2. Mientras hacemos la salsa. Yo la he hecho en mi olla GM, pero también se puede hacer con la Thermomix. Picamos todas las verduritas y las rehogamos en el aceite. Cuando empiecen a coger color añadimos el tomate, sazonamos y condimentamos con las especias. Cerramos la olla y programamos Menú ARROZ 5 minutos.

3. Al terminar la olla, dejamos que se despresurice y trituramos lo obtenido para que los niños no se encuentren esos tropezones que tan poco les gusta. Cubrimos la fuente de horno que vayamos a utilizar con 1 dedo y medio de esta salsa.

4. Formamos las albóndigas y las pasamos por pan rallado. Las freimos y dejamos escurrir en un plato con papel absorvente.

5. Colocamos las albóndigas en la fuente con la base de tomate y espolvoreamos con el queso rallado. Introducimos en el horno precalentado y con el grill encendido hasta que el queso se haya derretido y se vea ligeramente dorado.

6. Servir con pan!!

PON UN CLÁSICO EN TU MESA: CANELONES DE TERNERA DE NIKË

¿Quién no ha hecho alguna vez unos canelones? Pues aunque os sorprenda, ¡¡yo misma!!

La verdad es que puesta ha elegir entre canelones y lasaña siempre he preferido hacer lasaña, me parece más cómodo, menos laborioso y más rápido. Pero hace poco, no me preguntéis porque, he tenido unas ganas terribles de hacer canelones.

Los canelones son un plato de aprovechamiento, en el que se utilizan restos de carne de un asado o de una sopa, como en los tradicionales canelones catalanes, que se sofríen con otros ingredientes y que se terminan triturando para formar una pasta. Como yo no tenía restos compré carne picada de ternera.

Una de las partes más laboriosas es rellenar las láminas de pasta, parte que yo he solucionado introduciendo el relleno en una manga pastelera desechable. El resultado: a parte de ir más rápido, la uniformidad del relleno me ha ayudado a conseguir unos canelones redonditos de Master de Cocina!!

Sinceramente, me han salido tan...... buenos...... que ya no tendré pereza en prepararlos nuevamente.

Esta es mi receta.

CANELONES DE TERNERA DE NIKË
250 gr. de carne picada de ternera
1 cajita de bacon
1 cebolla
1 ajo
50 gr. pimiento verde (un trozo que andaba perdido por la nevera)
50 gr. pimiento rojo (otro trozo que también andaba perdido)
orégano
aceite de oliva
750 ml leche
60 gr. harina
1 cucharada de mantequilla
1 cucharada de aceite
sal
nuez moscada
pimienta negra molida
queso rallado para gratinar
1 cajita de pasta especial para canelones

Nota: utilizad restos de verduras que tengáis en la nevera para el sofrito (tomate, zanahorias, calabacines, espinacas....)

1º.- Cocer la pasta. Lo primero será cocer la pasta el tiempo que indique el fabricante, en agua con sal y un hilito de aceite. Sacar y dejar secar sobre un paño limpio de cocina. También las hay precocidas, entonces sólo es necesario dejarlas en remojo unos 20 minutos.

2º.- Hacer el relleno de carne. Ponemos una cazuela o sartén grande al fuego y salteamos el bacon. Sacamos y reservamos. Ponemos algo de aceite de oliva y doramos la cebolla picada, el ajo y los pimientos troceados. Cuando empiecen a coger color añadimos la carne de ternera. Salamos, condimentamos con orégano y cuando esté casi hecha agregamos de nuevo el bacon. Terminamos de hacer todo junto, poco, lo justo.

Pasamos esta mezcla por la batidora, con lo que obtendremos un puré de carne que será el relleno de los canelones. Lo pasamos a una manga pastelera y dejamos que se enfríe un poco.

3º.-Hacer la bechamel y hornear. Preparamos la bechamel en un pis pas. Yo la hago en la Thermomix. Pongo en el vaso: la leche, la harina, la mantequilla, la cucharada de aceite, la sal, la nuez moscada y la pimienta, por este orden. Programo 8 minutos, T90, V4. Y listo.

4º.- Rellenar los canelones. Con ayuda de la manga pastelera, vamos rellenando cada lámina de pasta. Se hace muy rápido. Luego con cuidado, envolvemos el relleno y colocamos los canelones ordenadamente sobre una bandeja de horno untada de aceite o mantequilla.

Vertemos la bechamel generosamente sobre los canelones, procurando que queden cubiertos de la salsa. Espolvoreamos entonces con queso rallado para gratinar e introducimos en el horno durante unos 15-20 minutos a 200ºC.

La casa olerá a gloria!!

NIÑOS A LA MESA!!: FIDEUÁ EXTREMEÑA, (con perdón)

A veces una ya no sabe qué inventar para que los niños coman bien, solos, sin poner pegas o hacerse los remolones cuando son pequeños. Según mi experiencia, esto sólo se consigue con su plato favorito o cuando están tan desmayados de hambre que se comen hasta un bocata de acelgas.

Mira que mis hijos comen bien, pero una siempre tiene ganas de presentar nuevas propuestas a la mesa. Aprovechando que mi hijo mayor (6 años) eligió en el supermercado un paquete de fideuá (le parecieron unos fideos muy exóticos), les he preparado hoy domingo esta Fideuá Extremeña, plato único por supuesto, que es lo que me gusta a mí cocinar los fines de semana dentro de lo posible.

Y tomándome una licencia con las tradiciones valencianas de la fideuá, he traido esta pasta a mi tierra, Extremadura, y he conseguido un plato, que bien podría hacerse cualquier día de campo, de caza, etc en nuestra dehesa.

En fin, no me enrollo más. Ha sido un exitazo. Los niños han comido solitos y han rebañado hasta con pan. Pero se lo he puesto muy fácil: sólo lleva cosas ricas.

FIDEUÁ EXTREMEÑA
Para el sofrito:
100 gr. aceite de oliva
3 ajos
100 gr. pimiento verde
100 gr. pimiento rojo
2 ñoras
1 puñao de perejil fresco
200 ml de salsa de tomate o tomate natural
1 pastilla de caldo (yo de verdura)

Para la fideuá:
500 gr. de pechuga de pollo de corral cortada en dados o tiras
100 gr. de bacon en dados o tiras
100 gr. de chorizo en dados
1 chorrito de vino para cocinar
1 vaso y medio de pasta de fideuá
1 vaso y medio de caldo
1 vaso y medio de agua
1 cucharadita de pimentón de la Vera
2 cazos soperos del sofrito preparado anteriormente

1º.- Preparamos el sofrito. Yo lo hago con la Thermomix, es una de las recetas básicas que más útiles me resultan. Ponemos todos los ingredientes en el vaso y trituramos 8 segundos, velocidad 3 1/2. Programamos 8 minutos - T 100 - V 4. Al finalizar, si lo queremos más trituradito lo ponemos 15 segundos a V6. Listo. Reservamos.

2º.- Salteamos las carnes. En una cazuela o sartén honda ponemos el bacon y lo doramos en su grasa. Sacamos y reservamos. Hacemos lo mismo con el chorizo. En último lugar añadimos el pollo troceado y lo rehogamos hasta que esté por todos lados. Cogerá un tono rojizo por el pimentón del chorizo. Volvemos el bacon y el chorizo a la cazuela con el pollo.

3º.- Cocemos la fideuá. Echamos un chorrito de vino y dejamos que se evapore un poco, por eso del alcohol. Añadimos entonces dos cazos soperos del sofrito reservado y los fideos. Mezclamos todo bien y añadimos el caldo, el agua y la cucharadita extra de pimentón. Ponemos todo a hervir hasta que la pasta esté al dente. Retiramos del fuego, tapamos y dejamos reposar unos 5 minutos. En ese tiempo la pasta se termina de hacer y queda perfecta.

CUMPLEAÑOS EN FAMILIA: TARTA DE TRUFA Y CREMA

El cumpleaños de mi hija ha dado mucho de sí, porque como ya os he contado le preparé la tarta pez para la celebración en la guardería y la terminé a las tantas. Al día siguiente, pensaba yo que ya estaba todo hecho y entonces nos dimos cuenta de que no teníamos tarta para festejarlo en casa........ ¡¡ay madre!!

Un par de semanas antes había comprado unas bases de bizcocho en el súper, que no había utilizado aún, y además me había sobrado trufa de la tarta pez. Así que dije: "nada, nada, ya preparo yo otra tarta para que sople las velitas aquí con nosotros". Gracias a esas planchas compradas y a la Thermomix, pude hacer esta estupenda tarta que hoy os presento.

Tuvo tanto éxito, que mi hermana que ha cumplido años también, me pidió un par de ellas para llevar a la oficina. A las 09:00 de la mañana ya se las habían comido!!! Será que se dieron cuenta de que iban bien cargaditas de ron, jajajajajajaja.......

Vamos que a lo tonto llevo todo el mes de mayo haciendo tartas, así que no os asustéis si veis muchos dulces por el blog, no es vicio, son los cumpleaños...... :P

TARTA DE TRUFA Y CREMA
3 planchas de bizcocho comprado (en DIA, muy bueno)
zumo de 2-3 naranjas, y un chorrito de ron para calar los bizcochos si es para adultos
cacao VALOR en polvo, sin azúcar añadido
lacasitos de colores

CREMA PASTELERA Thermomix
130 gr. azúcar
3 huevos
2/3 de cubilete de Maizena
1 cucharadita de extracto de vainilla
700 ml. de leche
50 gr. ron (opcional)

TRUFA
125 gr. de chocolate negro
250 gr. de nata para montar

Para hacer la trufa repito lo mismo que en el post anterior:

Lo primero que hacemos es preparar la trufa: calentamos la nata en un cazo con el chocolate a trozos hasta que se deshaga. Retiramos del fuego y dejamos enfriar. Introducir en la nevera hasta que la mezcla esté bien fría. Lo ideal es hacer estos pasos el día antes.

Con ayuda de unas varillas eléctricas montamos la nata. Cuanto más fría esté la nata mejor montará. Es recomendable introducir el cuenco donde la montamos en otro mayor con agua fría y hielo. Una vez lista la trufa la reservamos en la nevera.

Preparamos la crema pastelera en la Thermomix:

Poner en el vaso de la Thermomix todos los ingredientes, y programamos 7 minutos, 90º, velocidad 4. Sacamos la mezcla a un cuenco amplio y cubrimos con papel film, que toque la crema, para que no se forme costra. Dejamos enfriar.

Separar las planchas de bizcocho con cuidado. Poner una base sobre el plato o bandeja de presentación y bañarlo con zumo de naranja. Cubrimos con crema pastelera. Ponemos otra base de bizcocho y la bañamos con el zumo también. Cubrimos con la trufa, con lo que nos sobre le haremos alguna decoración. Ponemos la última base de bizcocho y la calamos con zumo. Le ponemos una fina capa de crema pastelera. La cubrimos de papel film y dejamos enfriar en la nevera.

Antes de servir, retiramos el film. Ponemos una plantilla y espolvoreamos con el cacao. Si no tenemos plantilla, espolvoreamos toda la superficie. Introducimos la trufa sobrante en una manga pastelera y le hacemos la decoración deseada. También se puede utilizar para cubrir los laterales de la tarta. Finalmente decoramos con los lacasitos.

CELEBRANDO EN LA GUARDERÍA: TARTA PEZ DE TRUFA (mi versión)

Mi niña ha cumplido ya 3 añitos y lo ha celebrado en la guardería con todos sus compañeros. Para eso, he elaborado la tarta pez que le vi a Onega, y que ésta a su vez descubrió en el blog de Dwirgy.

Esta vez no he sido muy original ¿verdad? ;)

Para la base de la tarta he elegido un bizcocho de chocolate y naranja, calado con zumo de naranja natural y relleno de trufa. Como la terminé a las 2 de la mañana, el acabado no es el que me hubiera gustado, pero todo el cansancio, el esfuerzo extra y el mal sabor de boca de las pequeñas imperfecciones se desvaneció cuando recogí a mi hija exultante de felicidad.

Sólo sé que entre los niños y las profesoras no ha quedado ni rastro...... y yo ni la he probado....

TARTA PEZ DE TRUFA (mi versión)
BIZCOCHO 4 CUARTOS de Thermomix:
130 gr. de azúcar

piel de 1 naranja

3 huevos

130 gr mantequilla a temperatura ambiente

130 gr. harina bizcochona

1 pellizco de sal
3 Cucharadas soperas de cacao

TRUFA PARA EL RELLENO

250 gr. de chocolate negro

500 ml. nata para montar

zumo de naranja para calar el bizcocho

4 cucharadas de mermelada de melocotón

200 gr. de lacasitos para decorar

Lo primero que hacemos es preparar la trufa: calentamos la nata en un cazo con el chocolate a trozos hasta que se deshaga. Retiramos del fuego y dejamos enfriar. Introducir en la nevera hasta que la mezcla esté bien fría. Lo ideal es hacer estos pasos el día antes.

Con ayuda de unas varillas eléctricas montamos la nata. Cuanto más fría esté la nata mejor montará. Es recomendable introducir el cuenco donde la montamos en otro mayor con agua fría y hielo. Una vez lista la trufa la reservamos en la nevera.

Para hacer el bizcocho: en el vaso bien seco pulverizamos el azúcar y la piel de la naranja, primero con unos golpes de turbo y luego 20", V5-7-9. Añadimos los huevos y programamos 2' T37º, V3. Luego añadimos la mantequilla y batimos 30", V3. Finalmente añadimos el cacalo, la harina y la sal. Mezclamos brevemente 10", V2 1/2. Terminamos de mezclar con la ayuda de la espátula y suaves movimientos envolventes. Vertemos sobre un molde engrasado y cocemos en el horno precalentado a 180ºC durante 35 minutos.

Yo opté por usar la olla GM: cocí el bizcocho en menú Pastel durante 35 minutos.

Una vez cocido lo dejamos enfriar bien. Lo partimos por la mitad y calamos la plancha inferior con el zumo de naranja. Repartimos la trufa sobre la base de la tarta y ponemos la otra tapa del bizcocho encima. Cortamos un triángulo de bizcocho para hacer la cola del pez y la colocamos para que así parezca.

Calentamos la mermelada de melocotón y pincelamos con ella la parte superior del bizcocho. La mermelada ayudará a que la decoración con los lacasitos no se despegue. Así que antes de que se seque colocamos los lacasitos y dejamos reposar y enfriar en la nevera.

UN REGALO INESPERADO: TRUFAS DE COCO

Mi amiga Luminaria45 ha tenido el detalle de regalarme un precioso delantal para animar mi faceta gastronómica. Ella que siempre ha sido una persona muy sensible a la creatividad, a las cualidades plásticas y al ingenio, desde pequeña me ha animado a cultivar mi faceta más creativa como dibujante, que es lo que hacía cuando era una niña.

¡Si hasta tiene dibujos que le regalé a su hija enmarcados en su casa!

Bueno, en esta nueva etapa vital que estoy compartiendo con vosotros, mis dotes de dibujante están más que olvidadas, han quedado relegadas a los monigotes que pinto para mis hijos (monigotes que por cierto sigo dibujando con mucha gracia) (muac, muac, que no tengo abuela.... jajajajaja) Pero como la creatividad puede expresarse de muchas formas, ahora la estoy canalizando através de los fogones.

Pues por eso, por alentarme, por valorar aquellos dibujos olvidados, por acordarte de mí y traerme este delantal tan precioso, te dedico Luminaria45 estas trufas, que he creado en tu honor. Y por si fuera poco, prepárate, que voy a llevarte unas cositas más para que te tomes el café más agusto que un arbusto.

TRUFAS DE COCO
250 gr. de coco rallado
1 bote pequeño de leche condensada
4 Cucharadas colmadas de cacao en polvo sin azúcar
1 bolsa de bolitas de cereales bañadas en chocolate
75 gr. de coco para rebozar
1/2 botecito de colorante rojo


En un cuenco mezclamos el coco con el cacao. A esta mezcla le añadimos la leche condensada y mezclamos todo muy bien. A medida que se va mezclando, la masa cada vez se hace más espesa y cuesta un poco removerla bien. Si veis que con la espátula no podéis hacerlo bien, poneros unos guantes de silicona y mezclarlo bien con las manos. Dejamos reposar la masa en la nevera una horita para que se ponga firme.

Mientras reposa, teñimos el coco que usaremos para rebozar: ponemos el coco rallado en una bolsita de esas de congelación o de meriendas... y vertemos medio botecito de colorante rojo (o del color que más os guste). Cerramos la bolsa y meneamos y frotamos el coco hasta que el colorante se haya repartido uniformemente. Reservamos.

Pasado el tiempo de reposo, cogemos pequeñas porciones de la masa de las trufas, ponemos una bolita de cereal dentro y formamos una bolita. Haremos esta operación con toda la masa. Finalmente las rebozaremos en el coco teñido.

En la masa de las trufas el sabor de la leche condensada queda anulado por el caco y el coco, y su dulzor se equilibra con el amargor del cacao.

PARA ENAMORADOS: BOMBONES RAFFAELLO

Se acerca el día de San Valentín, una excusa comercial para unos o un día para acordarse de aquellos a los que aprecias para otros...... los más jóvenes tendrán además un motivo para hacer bonitas fiestas en rojo y rosa, los colores del amor y los enamorados.......

En fin, aunque sea un día muy bien aprovechado por los comercios y grandes almacenes, ¿no es el amor lo que verdaderamente más nos importa a todos? ¿no es el objetivo de nuestra vida el amar y ser amados? ¿no es el amor el motor del universo, lo que nos hacer sentirnos vivos? El amor en todas sus intensidades ¿no es maravilloso?

Para demostrar mis aprecios he hecho estos deliciosos bombones Raffaello, sin chocolate, de coco tentador y con un corazón crujiente, que voy a repartir a mis amigos y familiares. ¿Os animáis?

BOMBONES RAFFAELLO O "RAFFAELLOS"

250 gr. de coco rallado + 100 gr. más para rebozar

1 bote pequeño de leche condensada, en mi caso Hacendado

3 Cucharadas de almendra molida

1 cucharadita de extracto de vainilla

1 paquete de avellanas

En un cuenco mezclamos los 250 gr. de coco, con la leche condensada, la almendra molida y la vainilla. Dejar reposar en la nevera unas horas o mejor, de un día para otro. Para entonces la masa estará bastante firme. Con ayuda de una cucharilla cogemos pequeñas porciones de masa, ponemos una avellana en el centro y formamos una bolita. Rebozamos las bolitas nuevamente en coco y colocamos en las cápsulas de papel. Es recomendable que estén refrigerados antes de servir, porque sino la masa se ablanda.

CON AMIGAS: PASTAS DE TE CON AVELLANAS

Una vez al mes nos reunimos las amigas para una larga jornada de charla y risas. Un día para recordar, para reirse de todo lo que se mueve y para dar un repaso a los últimos acontecimientos. Estamos todas tan ocupadas que hemos instituido esta fórmula para mantener el contacto...... bueno, en realidad cualquier escusa es buena para reunirse con las amigas.

En cada ocasión quedamos en una casa diferente, así las anfitrionas nos vamos turnando y se hace más liviano eso de tener invitados, porque el trabajo y los niños (bueno, y los no tan niños) no dejan apenas tiempo para florituras. Aun así, todas nos esforzados en preparar nuestra tarde especial como mejor sabemos.

Este mes ha tocado en mi casa y he preparado una sesión de té muy británica, para la que he hecho especialmente unas pastas deliciosas, con una presencia inmejorable y muy sencillas de hacer a la vez. Han sido un éxito total y ¡menos mal que nos las hemos comido entre todas!, mi línea no resistiría que sobrara alguna porque al final me las termino comiendo yo.......

PASTAS DE TE CON AVELLANAS

250 gr. de harina

125 gr. de mantequilla a temperatura ambiente

125 gr. de azucar glas

1 huevo

1 Cucharada de agua de azahar

avellanas

2-3 Cucharadas de café capuchino en polvo (en mi caso Hacendado)300 gr. de chocolate con leche de cobertura

Volcar la harina en un cuenco grande. Repartir la mantequilla en trocitos y añadir el azúcar, el agua de azahar y el huevo. Amasar hasta formar una bola y dejar reposar 1 hora en la nevera envuelta en papel film. Pasado ese tiempo, sobre una superficie ligeramente enharinada estiramos con un rodillo un trozo de masa, el resto mientras a la nevera, hasta que tenga un grosor aprox. de 1/2 centímetros. Cortar con un molde, en este caso de flor, tantas galletas como se pueda y depositarlas sobre una bandeja de horno forrada con papel de hornear. Repetir esta operación hasta consumir toda la masa. Una vez que tenemos todas las galletas cortadas colocamos una avellana en el centro de cada una, hundiéndola ligeramente en la masa. Seguidamente ponemos los polvos del capuchino instantáneo en un colador fino y espolvoreamos las galletas. Horneamos las galletas a 200ºC durante 10 minutos. Las pasamos a una rejilla para que se enfríen bien. Derretimos al baño maría el chocolate de cobertura y lo vertemos en una bolsita. Cortamos una esquinita de la bolsita y usándola como una manga pastelera, zigzageamos el chocolate sobre las galletas para la decoración final. Dejar enfriar completamente antes de servir.

CON MIL CARAS: SALSA BOLOÑESA

¡¡Qué bien he empezado este nuevo año!! Debe ser que me hacía falta hacer una paradita para coger aire de nuevo, porque estos días de descanso me han sentado estupendamente.

Mi propuesta de hoy es tan básica que casi me da vergüenza dedicarle un post, pero me he animado a ello pensando en los usuarios de la olla GM, sobre todo en esos que la usan tímidamente.

La salsa boloñesa es un básico fundamental en la cocina, y no debe de faltarnos nunca un bote o dos de esta salsa en el congelador. Se puede utilizar para acompañar a la pasta, al arroz blanco o incluso a unas patatas, como base de una pizza, como relleno de una empanada, para hacer lasaña, moussaka o canelones, para rellenar pimientos.......

Muy bien aceptada por los más pequeños, esta salsa convierte casi todo lo que toca en plato único, solución ideal para los días con prisas o con imprevistos y para los fines de semana en los que paramos poco por casa.

La ventaja de hacerla en esta olla es que lo poco que se ensucia va al lavavajillas y encima podemos programarlo para tenerlo listo cuando lleguemos a casa. La carne, al estar picada y además sofrita, necesita muy poco tiempo de cocción. En fin, para que contar más, es una receta de fondo de armario.

SALSA BOLOÑESA EN LA OLLA GM
aceite de oliva
1 cebolla gorda picada finamente
1 hoja de laurel
1/2 kg. de carne picada
1 diente de ajo pidado finamente
1 chorrito de vino tinto (opcional)
2 cucharaditas de orégano
pimienta negra molida a gusto
1 lata grande de tomate natural triturado
sal a gusto

Cubrimos el fondo de la cubeta con aceite de oliva y encendemos el menú Cocina. Añadimos la cebolla y el laurel y dejamos sofreir hasta que la cebolla esté tierna. Añadimos entonces la carne y el ajo y vamos removiendo para que la carne se sofría bien, pero no en exceso.


Cuando la carne se haya "sellado" añadimos el vino y lo dejamos evaporar. Cancelamos el menú Cocina. Incorporamos el resto de ingredientes: la lata de tomate natural triturado, las especias y los sazones. Removemos todo bien y programamos menú arroz 5 minutos. Cerramos la olla y listo.

Luego será ya cuestión de emplear la salsa bien para consumirla inmediatamente bien para tener una reserva en el congelador, para lo que os recomiendo que empleéis botes reciclados de cristal y no contenedores de plástico, puesto que son mucho más higiénicos.

IRRESISTIBLES: BOMBONES DE BIZCOCHO

Se nos acumulan los dulces y las calorías en diciembre, ay!! Pero como negarnos a tantos bocados deliciosos.....

Si no podéis ya más con toda la comida que os sobra, os propongo una receta de aprovechamiento, que sirve hasta para regalar: los bombones de bizcochos o bizcobolas, como se les conoce popularmente en internet. No es una idea original, la conocí en un foro y luego se la he visto a otras blogueras, pero si no la conoces o si aún no las has probado, ¡este es el momento!

Como base se necesita bizcocho, magdalenas, panetone.... que ya se esté poniendo un poco duro. Las proporciones son las siguientes: por el peso del bizcocho, la mitad de queso crema (tipo Philadelpia) o mascarpone. En la elaboración de esta receta pueden participar los niños mezclando la masa, haciendo las bolas o repartiendo los fideos de colores....

Esta es mi receta.

BOMBONES DE BIZCOCHO
3oo gr de bizcocho (en mi caso unos muffins de vainilla y semillas de amapola muy ricos que hice)
150 gr. de queso crema
4 Cucharadas de azúcar glas
100 gr. de chocolate de cobertura
2 Cucharadas de mantequilla
fideos de colores para decorar

En un cuenco desmenuzamos el bizcocho hasta que esté todo hecho una miga. Añadimos el queso y el azúcar y amasamos para mezclar bien todo. (En este punto he de decir que se le pueden añadir trocitos de frutos secos, frutas escarchadas, trocitos de chocolate y una cucharadita de algún licor como ron, amaretto....).

Llevamos esta masa a la nevera y la dejamos enfriar al menos 1 hora. Pasado ese tiempo podremos manipular fácilmente la masa, mejor con unos guantes, y haremos las bolas. Reservamos.

Ponemos un cuenco al baño María sin que toque el agua y derretimos el chocolate y la mantequilla removiendo con unas barillas. Una vez derretido bañamos nuestras bolas en el chocolate y las dejamos reposar sobre una bandeja forrada de papel de horno. Decoramos con los fideos de colores. Bañadas y decoradas todas las bolas, metemos en la nevera.

(Nota: a la hora de bañar las bolitas, hay otras opciones, como por ejemplo rebozarlas en frutos secos picados como almendras molidas o pistachos; espolvorearlas de canela, de azúcar glas o de cacao; rebozarlas en fideos de chocolate como las trufas; o en azúcar granulado tenido de colores.....)

Al día siguiente, colocamos cada bombón en una cápsula de papel para trufas y vamos pensando quien o quienes van a ser los afortunados en recibir tan delicioso presente.

ANIVERSARIO Y REGALOS DE NAVIDAD: SURTIDO DE GALLETAS CASERAS

Hoy es un día para celebrar: cumplo 1 AÑO de blog. Por eso quiero agradecer a todos los suscriptores, a todos los que me visitáis, a los que dejais comentarios y a todos aquellos que se animan a probar mis recetas y deciros GRACIAS, GRACIAS, GRACIAS. Sin vuestro apoyo este proyecto resulta tremendamente difícil.

Y ahora la receta de hoy:

Enfrentarse a la compra de los regalos de Navidad puede resultar agotador. Primero el pensar cual puede ser el regalo que más guste y luego ¡encontrarlo! Mucho caminar, colas en las cajas, un reto aparcar el coche y al final muchas bolsas en la mano.

Al llegar a casa una piensa ¡hogar, dulce hogar! Dar el último toque a los regalos sí es una tarea mucho más placentera: ponerlos bonitos y personalizarlos. Pues para cuando llegue este momento, ¡qué mejor que tomarse algo calentito con unas galletitas caseras y disfrutar pensando en la cara que pondrán! Y si somos capaces de no comérnoslas todas... podremos preparar a los nuestros un estupendo desayuno de Navidad o Reyes.

Estas son algunas de las que he hecho yo.


GALLETAS DE CANELA
250 gr. de harina integral
1 cucharadita de levadura
2 cucharaditas rasas de canela
1 pellizco de sal
150 gr. de azúcar moreno
1 huevo L
100 gr. mantequilla blanda
4 Cucharadas de leche desnatada

Es una sencilla masa quebrada que se hace con la mano, quien dice una mano dice las dos, en un pis pas (recomiendo ponerse un guante). En un cuenco poner todos los ingredientes menos el huevo, la mantequilla y la leche. Remover con la mano y mezclar. Hacer un cráter en el centro y cascar ahí el huevo. Alrededor del huevo ponemos la mantequilla cortada en trocitos y la leche sobre el huevo. Metemos nuestra mano en el cuenco y removemos inicialmente en círculos hasta que la mantequilla se haya enharinado y el huevo se haya roto. En ese momento amasamos, no como el pan, sino a pellizcos hasta que esté todo bien integrado y podamos formar una bola. Si la amasamos en exceso se quebrará a la hora de manipularla. Envolvemos la bola en papel film y la dejamos en la nevera al menos 1 hora. Pasado ese tiempo, disponemos un pliego de papel de hornear sobre la encimera y forramos nuestro rodillo de papel film. Tomamos un trozo de masa, mientras mantenemos el resto en la nevera, y lo estiramos con el rodillo hasta tener un grosor de 3 mm. Cortamos con el cortapastas y las colocamos en la bandeja del horno. Repetimos hasta terminar con la masa. Precalentamos el horno, calor arriba y abajo, a 180ºC y las horneamos durante uno 15 minutos. Al sacarlas las pasamos a una rejilla y las dejamos enfriar bien.


CORAZONES DE CACAO
unas 30 unidades, del blog de Bea (una maestra de las galletas)
Pongo el enlace a la receta, yo no me pude resistir....
Por cierto, mis hijos me ayudaron a decorar estos bonitos corazones y pasaron un rato entretenidísimos.


CAMPANAS DE MANDARINA
250 gr. de harina
1 cucharaditade levadura
75 gr. de azúcar
1 huevo
125 gr de mantequilla blanda
ralladura de 1 limón y de 2 mandarinas
1 cucharadita de zumo de mandarina
1 clara o 1 yema
1 Cucharada de zumo de mandarina
azúcar grueso para decorar

Es otra sencilla masa quebrada que se hace también con la mano en un pis pas (recomiendo ponerse un guante). En un cuenco poner la harina, la levadura, el azúcar y las ralladuras. Remover con la mano y mezclar. Hacer un cráter en el centro y cascar ahí el huevo. Alrededor del huevo ponemos la mantequilla cortada en trocitos y la cucharadita de zumo de mandarina sobre el huevo. Metemos nuestra mano en el cuenco y removemos inicialmente en círculos hasta que la mantequilla se haya enharinado y el huevo se haya roto. En ese momento amasamos, no como el pan, sino a pellizcos hasta que esté todo bien integrado y podamos formar una bola. Disponemos un pliego de papel de hornear sobre la encimera y forramos nuestro rodillo de papel film. Tomamos un trozo de masa, mientras mantenemos el resto en la nevera, y lo estiramos con el rodillo hasta tener un grosor de 1 cm. Cortamos con el cortapastas y las colocamos en la bandeja del horno. Repetimos hasta terminar con la masa. Batimos la clara o la yema, lo que hayáis elegido, yo en este caso clara, con el zumo de mandarina y con la mezcla pintamos las galletas. Les ponemos unos granitos de azúcar para decorar. Precalentamos el horno, calor arriba y abajo, a 180ºC y las horneamos durante uno 20 minutos. Al sacarlas las pasamos a una rejilla y las dejamos enfriar bien.

MENÚ DE DOMINGO CON GLAMOUR: SALMÓN AL HORNO Y PASTELILLOS DE PATATA Y TOMILLO

¿Qué ha sido de aquella época en la que los Domingos todos se enfundaban sus mejores galas y salían a pasear después de misa? ¡¡Cómo ha cambiado la vida!! Los Domingos se han convertido en los días del chándal y de la ropa cómoda, los días de la cara lavada y la cómoda coleta, (del futbol, las motos, la F1....), mientras nos afanamos en preparar comidas y ropa para la semana que comienza.

¿Dónde se ha quedado el Glamour?

Pues yo te lo voy a decir. MI GLAMOUR está de lunes a sábado, conjuntadísimo sobre mis tacones (que tiene mérito, oye, porque trabajo en el casco antiguo "adoquinao" y no veas los tobillos), con las manos "enjoyadas" y una buena capa de maquillaje y raya en el ojo, para disimular lo cansada que estoy..... y funciona, pero para las que no acostumbran, confieso que esto de maquillarse tan temprano o en el coche tiene sus riesgos...... y alguna vez he llegado con la cara pintada como una puerta (jajajajajajajaja). En fin, ¡lo que cansa el glamour!

Vamos que prefiero poner glamour en mi mesa de domingo antes que quitarme la coleta. Hoy toca un 2x1: sólo ofrecer unos aperitivos antes de este plato de salmón con guarnición y ya tenemos el menú del Domingo, festivo y elegante como antaño. He de destacar que este salmón al horno lleva una salsa ¡¡de morirse!!, plato digno de cualquier restaurante de postín. Y la guarnición, que se hornea junto con el salmón, es bien sencilla de hacer y muy aromática al comer.

Apuntad la receta, que luego en Navidad no sabemos que poner.
(Nota: aptísima para niños)

SALMÓN AL HORNO Y PASTELILLOS DE PATATA Y TOMILLO 4-6 p.
Para el salmón:
1 lomo de salmón sin piel
zumo de limón, sal, pimienta
2 Cucharadas de hierbas picadas
2 Cucharadas de aceite de oliva
1 cebolla
1 ajo
2 perejil
1 tomate
1/8 de vino blanco
aceite de oliva
sal
3 Cucharadas de crème fraîche (o nata de cocinar en su defecto)
cayena al gusto

Para los pastelillos de patata y tomillo (12 unidades):
400 gr. de patatas harinosas (para cocer)
sal
100 gr. de almendras molidas
1 huevo (M)
50 gr. pan rallado
150 gr. de Creme fraîche
1 Cucharada de tomillo fresco

EL SALMÓN:
Hacemos un corte longitudinal al salmón en su parte más gruesa, sin llegar al fondo, para que se nos cocine de manera más uniforme. Mezclamos zumo de limón, sal, pimienta, las hierbas y el aceite y con esa pasta untamos el lomo por ambos lados y lo colocamos en una bandeja apta para el horno. Pelamos el tomate, lo cortamos en cubitos y reservamos.

En una sartén preparamos un sofrito: en un poco de aceite rehogamos la cebolla y el ajo picaditos junto con el perejil. Cuando la cebolla esté tierna, vertemos el sofrito sobre el salmón y añadimos los cubitos de tomate. Añadimos el vino y cubrimos la fuente con papel de aluminio.

Introducimos en el horno precalentado a 190ºC y horneamos durante 30-40 minutos. 10 minutos antes de terminar retiramos el papel de aluminio.

Cuando ya esté horneado, pasamos las verduras y el caldo obtenido a un recipiente y las trituramos. Le damos un hervor para que se reduzca (pueden ser 1-2 minutos de microondas) y antes de servir añadimos la crème fraîche. Si no hay niños, recomiendo un toque de cayena en la salsa.

Este último paso es optativo. Siempre se puede servir el salmón con sus verduritas tal cual sale del horno, pero yo recomiendo servirlo con la salsa y garantizo un plato de restaurante.


LOS PASTELILLOS:
Lavar, pelar y trocear las patatas. Las ponemos en una cacerola cubiertas al ras de agua y le añadimos 1/2 cucharadita de sal. Ponemos a cocer hasta que estén tiernas. Escurrimos las patatas y las hacemos puré, bien con la herramienta indicada para ello, bien con un tenedor, bien pasándolas por el chino con el cedazo grueso (nunca con la batidora, nos quedaría chicloso). Dejamos que se enfríen.

Mientras, en una sartén de fondo grueso, tostamos las almendras molidas, con cuidado de que no se quemen, hasta que estén doraditas y las reservamos en un plato. Añadimos a las patatas el huevo, el pan rallado, la creme freîche, las almendras y sazonamos a gusto. Hay que mezclarlo todo muy bien hasta obtener una masa homogénea. Finalmente añadimos el tomillo y mezclamos de nuevo.

Untamos unas flaneras individuales (de aluminio mismamente) con algo de aceite y repartimos la masa obtenida entre los 12 recipientes. Untamos la superficie de cada pastelillo nuevamente con un poco de aceite de oliva y los colocamos en una bandeja de horno. 20 minutos antes de que termine el pescado, introducimos la bandeja en la guía inferior de nuestro horno durante 10 minutos. Sacamos la bandeja y la volvemos a introducir en la guía superior de nuestro horno, por encima del pescado, durante otros 10 minutos.

Si nos gustan más doraditos podemos darles un golpe de grill.

LAVADO DE CARA: SOPA DE ESTRELLITAS AL PESTO

Aquellos que tenemos niños pequeños sabemos lo difícil que resulta introducirles nuevos alimentos y sabores sin que suponga un drama. Como ya he comentado en otro post, el curry es uno de los sabores nuevos que mejor aceptan los niños, sobre todo con arroz y pollo. Os animo a que lo probéis.

Sin embargo, las madres y padres no estamos para exploraciones culinarias, porque apenas nos llega el tiempo para nuestra cocina de sota, caballo y rey, por eso hoy os brindo una idea para renovar uno de nuestros básicos más socorridos y aplaudidos: la sopa; dándole un toque novedoso con un poco de pesto.

Los recientemente iniciados en los fogones deben saber que el secreto de una buena sopa es un buen caldo. Aquí cada familia añade sus ingredientes y lo hace a su manera pero lo primero que se necesita es una olla express o rápida (más que nada porque en la cacerola se tarda y se consume más energía).

Se ponen unos huesos (un cárcabo o esqueleto de pollo, un hueso de ternera - e.j. rodilla- y de cerdo - e.j. costillas u otro-) y unas verduras (apio, zanahoria, patatas, boniato, cebolla, puerro...). Hay quien le añade algo de carne de ternera o unos muslos de pollo (mejor sin piel para que no nos quede grasa) y luego aprovecha estas carnes para otras preparaciones. Si queréis un saborcillo como de cocido añadir un puñado de garbanzos, que si no han estado en remojo previamente, luego desecharemos.

El caldo resultante lo podemos usar en infinidad de preparaciones diferentes, pero hoy vamos a preparar una rica sopita para niños y mayores.

SOPA DE ESTRELLITAS AL PESTO 4 p.
Para el caldo:
1 hueso de ternera, rodilla
2 costillas de cerdo
2 muslos de pollo sin piel
1 puñado de garbanzos
1 bandeja de verduras para el cocido (incluye 1-2 boniatos, unas zanahorias, 1 puerro, 1 apio, más o menos)
agua y sal gorda

Para la sopa:
100 gr. de pasta para sopa, en este caso estrellitas
2 Cucharadas de salsa Pesto (yo uso Knorr, en Mercadona)

En la GM:
Ponemos todos los ingredientes del caldo en la joya GM. Cubrimos con agua hasta el máximo y añadimos sal gorda a gusto. Cerramos y programamos menu Carne. Una vez finalizado dejar que despresurice sola. Abrir y colar el caldo.

En olla express convencional:
Ponemos todos los ingredientes del caldo en una olla de unos 6 litros de capacidad. Cubrimos con agua hasta el máximo y añadimos sal gorda a gusto. Cerrar y cocer durante unos 40 minutos a contar desde que suene la pesa. Retirar del fuego y despresurizar la olla quitando la pesa. Abrir y colar el caldo.

Para 4 personas necesitaremos 1 litro del caldo que hemos hecho previamente, que pondremos a cocer y al que añadiremos 100 gr. de estrellitas u otra pasta especial para sopa. Cuando la pasta esté cocida, retiramos del fuego y añadimos 2 Cucharadas de salsa pesto. Removemos bien y a la mesa.

Es interesante comprobar como con un pequeño gesto podemos cambiar completamente el sabor de un sencillo plato de sopa. Espero que os guste.

LEGADO DE ABUELAS: BIZCOCHO DE LA MARQUESA

Un bizcocho sencillo, que va pasando de madres a hijas en mi familia desde......ufff, ..... ¡¡siempre!! No sé porque se llama así, será que a alguna marquesa se le reblandecían los huesitos con este tierno bocado, (jajajajaja).

Lo he llevado a la oficina y me he sorprendido porque muchos de mis compañeros no lo conocían, por eso me he animado a subirlo.

Si os gustan los sobaos pasiegos os gustará este bizcocho por su sabor, pero que a diferencia de los sobaos tiene una textura mucho más ligera.


BIZCOCHO DE LA MARQUESA
3 claras
3 yemas
200 ml. de nata para montar
125 gr. de mantequilla
170 gr. de azúcar
200 gr. de harina
1 sobre de levadura

Primeramente montamos las claras a punto de nieve muy firme con un pellizquito de sal y unas gotitas de limón. Reservamos. Seguidamente montamos la nata bien firme. Reservamos. Mezclamos el harina con la levadura y reservamos.

En un bol batimos las yemas con el azúcar y la mantequilla a temperatura ambiente hasta que esté todo bien ligado y quede cremosito. A esta mezcla vamos añadiendo el harina a cucharadas y vamos mezclando. Luego añadimos la nata montada y la mezclamos con movimientos envolventes. Finalmente añadimos de igual forma las claras montadas, integrándolas bien con el resto de la masa y con cuidado para que no se bajen.

Precalentamos el horno a 190ºC. Vertemos la masa en un molde a nuestro gusto previamente engrasado y horneamos durante unos 30-40 minutos. Sacamos y dejamos enfriar antes de desmoldar.

CUMPLEAÑOS INFANTIL: TARTA DE NOCILLA

¡¡Otra vez con la repostería!! Mira que me prometí y me juré a mí misma que después de Semana Santa y hasta el Puente del Pilar ¡NADA DE DULCES! Y venga, vosotras a publicar tartas, muffins y bizcochos ¡¡a estas alturas del año!! Chicas, por Dios, ¡un respiro!....que la temporada de piscinas ha comenzado ya y el bikini y yo seguimos peleados.

Pero como mi niña ha cumplido los dos añitos, no me ha quedado más remedio que ponerme manos a la obra, así que he aprovechado la ocasión para dar forma a algo que me rondaba la cabeza hace mucho tiempo: una tarta de nocilla. Vale, vale, ya sé que es una pasada, pero ha quedado tan rica... Es mi primera tarta de cumpleaños desde que empecé con el blog y ya he mejorado, con la ayuda de algunas de vosotras no veas lo que estoy aprendiendo.

Bueno, desde aquí PROCLAMO PÚBLICAMENTE que hasta el Pilar este blog no volverá a publicar recetas sugerentes de bizcochos, tartas ni derivados, sólo postres con fruta, en pro de una vida más sana y una línea más ajustada (jajajajajajaja).

Bueno espero que os guste esta tarta, a nosotros nos ha encantado y a mis hijos ¡¡mucho más!!



TARTA DE NOCILLA
Bizcocho genovés:
4 huevos
100 gr. azúcar
100 gr. nocilla a temperatura ambiente
120 gr. harina
1/2 sobre de levadura

Relleno:
200 ml. nata para montar (1 brick)
100 gr nocilla

Almíbar:
100 ml. agua
100 gr. azúcar

Merengue italiano:
4 claras de huevo
400 grs.de azúcar blanca
Agua, cantidad necesaria

Preparamos un molde redondo de 26 cm. de diámetro engrasándolo o forrándolo con papel de hornear. Calentamos el horno a 170º (calor arriba y abajo y turbo). Si no tenéis turbo, calentad a 180ºC.

Bizcocho:
Ponemos la mariposa en la Thermomix y ponemos los huevos y el azúcar. Los batimos a 5 minutos - T40º - V 3 1/2. Si no tenéis Thermomix, podéis hacer este paso poniendo la mezcla al Baño María mientras batís con unas barillas eléctricas. Al final la mezcla tendrá un color blanquecino y habrá duplicado su volúmen.

Añadimos la nocilla y mezclamos unos segundos a V 3 1/2 hasta que esté integrado. Incorporamos entonces la harina mezclada con la levadura y lo batimos 8 segundos - V 3 1/2. Verter la masa rápidamente en el molde y hornear durante 20 minutos. Sacamos y dejamos enfriar sobre una rejilla.

Relleno:
En un cacillo o al microondas, calentamos la nata. Añadimos la nocilla y removemos bien para que se deshaga y se integre bien. Dejamos enfriar en la nevera. Tiene que estar bien frío para que la nata monte: montamos la nata, yo con una barillas eléctricas, hasta que nos quede bien dura. Reservar.

Merengue italiano:
Este merengue se hace usando un almíbar templado a punto de bola. Primeramente haremos el almíbar, para lo cual en un cacillo ponemos el azúcar y el agua necesaria para que la cubra. Lo llevamos a ebullición, y sin remover dejarmos que el almíbar alcance el punto de bola (entre 115º y 120º). Si no tenéis termómetro, metéis las puntas de un tenedor, lo sacáis y la última gota ha de quedarse bien adherida. Mientras montamos las claras a punto de nieve firme a 37º, unos 4 minutos y medio a V 3 1/2. Una vez listo el almíbar se añade poco a poco, un hilito, por la tapa a las claras mientras seguimos batiendo a V 3 1/2 pero ya sin temperatura, hasta que alcance el punto adecuado, que será cuando el conjunto se haya enfriado totalmente.

Montaje:
Cuando el bizcocho esté frío lo partimos por la mitad. Preparamos el almíbar llevando los dos ingredientes a ebullición y dejando que hierva 1 minuto. Retiramos. Con este almíbar, al que podéis añadir un chorrito de algún licor o aroma, bañamos la base de la tarta. Sobre la base mojada colocamos el relleno.

La otra tapa del bizcocho la untamos de nocilla por un lado, una capa muy finita. Colocamos la tapa sobre el relleno. Metemos el merengue en una manga pastelera y con todo el pulso y maña que tengamos adornaremos la tarta hasta cubrirla por entero de blanco. Adornar el merengue con unos fideos de colores o de chocolate.

PARA PRINCIPIANTES: CROQUETAS CON MICROONDAS PASO A PASO

Cuando supe que mi amiga Teresa siempre consumía croquetas congeladas me llevé las manos a la cabeza... y es que había intentado en varias ocasiones hacerlas ella misma sin éxito y la masa había terminado en la basura.

Le prometí que yo la enseñaría como me enseñó mi madre a mí, haciéndolas en la lumbre, explicando el paso a paso y meneando mucho la cuchara. No parecía muy convencida ni muy animada, ella no es de estar mucho entre fogones, así que lo dejé estar.... hasta que descubrí que la masa se podía hacer en el microondas.

A penas se ensucia, no se pega, no quedan grumos, no hay que estar de pie al lado del fogón removiendo, y para los que se quieren iniciar en esto de las croquetas es un método muy fiable porque el microondas evapora muy rápido. Espero que os animéis a probarlas haciéndolas así (y sobre todo tu, Teresa, ya no tienes escusa).

Rellenos para las croquetas: restos de pollo asado o cocido, carne del cocido o de un guiso, restos de pescado, gambas, unas latas de aún, restos de verduras cocidas, espinacas, jamón, ...... También podéis añadir al relleno elegido 1 o 2 huevos duros, o un poco de bacon. Esto es pura COCINA DE APROVECHAMIENTO, y como es buen momento para aprovecharlo todo en la cocina, ya nadie puede decir que no a las croquetas y seguro que vuestra familia y amigos ¡¡mucho menos!!

CROQUETAS CON MICROONDAS PASO A PASO
90 gr. aceite de oliva
1 cebolla gorda
100 gr. harina
sal, nuez moscada, pimienta blanca molida, perejil......
750 gr. leche
relleno elegido (yo en esta ocasión un resto de merluza, 4 surimis y 2 huevos duros)
1 ó 2 huevos batidos
pan rallado
aceite para freír

Usaremos un cuenco alto, apto para microondas, preferentemente de cristal o porcelana.

Troceamos la cebolla y la ponemos en el cuenco junto con el aceite. Metemos en el microondas 3 minutos a 800W. Si la queréis más rendida ponéis 1 minuto más.

Sacamos del microondas, agregamos el harina y la mezclamos bien. Metemos en el microondas 2 minutos a 800W.

Sacamos del microondas, añadimos la leche y los sazones (sal, nuez moscada, pimienta, perejil...) y SIN REMOVER, metemos en el microondas 7 minutos a 800W. Sacamos del microondas y lo mezclamos con la batidora.
Ya tenemos una estupenda bechamel. Añadimos el relleno, en este caso yo he usado un resto de merluza, 4 palitos de surimi y 2 huevos duros picados. Mezclamos con una cuchara y metemos en el microondas 7 minutos a 800W.


Sacamos, removemos bien y repetimos: 7 minutos a 800W. Removemos con la cuchara y ya está lisa nuestra masa. Si nos gusta que quede la masa un poco fina pasamos un poco la batidora, y si nos gusta muy fina trituramos bien.


Ponemos la masa en la manga pastelera y la dejamos enfriar. Luego la metemos en la nevera, incluso de un día para otro, para que coja cuerpo. Para formar las croquetas de una forma sencilla, nos ayudamos con la manga pastelera a la que cortamos la punta hasta que el agujero sea del grosor que queremos para las croquetas. Apretamos bien y vamos sacando un "churro" de masa sobre una bandeja con pan rallado.


Embardunamos estos churros con el pan rallado y los cortamos del tamaño deseado.


Pasamos las croquetas por huevo batido.


Pasamos las croquetas por pan rallado. Y ya están listas. Ahora puedes congelarlas y tenerlas listas para cualquier ocasión (no hay que descongelarlas para freírlas) o calentar abundante aceite y ..... ¡¡darte un festín!!

Espero que con el paso a paso no os quede ninguna duda....

UNA EXCURSIÓN PROGRAMADA: MAGDALENAS DE JAMÓN

Llegan los días de las excursiones y de los viajes de escapada en fin de semana. El buen tiempo invita a salir a la calle y a pasar el día fuera de casa. Unas horas en el coche, una caminata por el campo, una visita cultural pueden ser buenas propuestas para esta época del año en la que todavía no hace demasiado calor.

Si este es el caso, ¿porqué no llevar en la mochila un tentempié para mitigar el hambre hasta que llegue la hora de comer? Estas magdalenas de jamón cumplen perfectamente ese cometido, incluso pueden utilizarse como acompañamiento a la comida a modo de pan "enriquecido".

Os invito a probar también cambiando el jamón por atún escurrido y el parmesano por unas cucharadas de tomate frito. Estoy convencida de que a nuestros niños estos bizcochitos "miniatura" les van a encantar.

Por cierto, no suben mucho en el horno.

MAGDALENAS DE JAMÓN
200 gr. harina
2 cucharaditas de levadura
3 huevos
1 pizca de sal
80 ml. aceite de oliva
150 ml. leche
50 gr. queso parmesano
100 gr. jamón
orégano

Batimos las yemas con el aceite, añadimos la leche y batimos. Mezclamos la harina con la levadura y lo añadimos a los huevos. Batimos hasta que esté todo integrado. Montamos las claras a punto de nieve y las agregamos a la masa con movimientos envolventes. Finalmente añadimos el queso parmesano rallado y el jamón picadito o en taquitos finos. Ponemos 2 cucharadas de esta masa en cápsulas para magdalenas y cocemos en el horno 20 minutos a 180ºC.

Salen unas 15 unidades más o menos.

LA PRIMAVERA LA SANGRE ALTERA: CORAZÓN PARTÍO

Tengo un compañero de trabajo que está pasando un bache sentimental... y no sabe si reír o llorar. Como el palo de un chupachups se ha quedado el pobre (y yo pensando que se había puesto a dieta...)

Y encima, con la llegada de la primavera y del buen tiempo tiene demasiados "estímulos visuales" en el camino de casa al trabajo y del trabajo a casa. Loquito anda. Dice que está "estrenando segunda juventud", aunque más bien lo que le pasa es que ha vuelto a la adolescencia (jajajajaja).

Aún está intentado superar la ruptura, con mucho buen humor y buen ánimo, y yo, para que vea que no hay mal que por bien no venga, me he dejado inspirar por su situación personal para confeccionar este postre que le dedico.

¡¡Ánimo Tábata: las penas con dulce se llevan mejor!!

Aprovecho además para contribuir al HEMC#32 dedicado este mes al hojaldre.

CORAZÓN PARTÍO
1 plancha de hojaldre
1 Cucharada (=C) de dulce de leche
1 C de leche
100 ml nata MUY FRIA para montar
1 C de azúcar glas
5 fresas (menos si son fresones)
una ramita de menta (o hierbabuena)

Lavamos las fresas y reservamos 1 para la decoración. El resto las picamos o las trituramos para luego incorporarlas a la nata montada.

Precalentamos el horno turbo a 180ºC. Extendemos la plancha de hojaldre y cortamos 2 corazones. Los colocamos uno encima de otro. Diluimos el dulce de leche con la leche calentándo la mezcla brevemente en el microondas y con esto pintamos el corazón. Introducimos en el horno durante 25-30 minutos. Sacamos y dejamos enfriar.

Una vez frío el hojaldre, lo cortamos por la mitad para rellenarlo. La tapa superior se corta nuevamente para crear el corazón "partío".

Montamos la nata con las barillas hasta que quede muy dura. Añadimos el azúcar glas y las fresas (en trocitos o en puré) y lo mezclamos todo con una espátula. Introducimos la mezcla en una manga pastelera con la boquilla estrellada y rellenamos la base de hojaldre con la nata de fresas. Colocamos media tapa un poco inclinada y decoramos con la fresa reservada y las hojitas de menta.

UN AMIGUITO DEL NIÑO VIENE A CASA A COMER: ESPAGUETIS CON SALSA ROSA

A los padres nos gusta que nuestros hijos tengan amigos y que cultiven sus amistades. Cuántas veces van nuestros hijos a casa de los amiguitos o los amiguitos vienen a nuestra casa. Unos ricos platos en la mesa sin duda ayudarán a estrechar los vínculos con los amigos de los niños y esto sólo puede reportar cosas buenas.

Cuando yo era pequeña nos gustaba mucho el puré de zanahoria que hacía mi madre, que a pesar de ser naranja, nosotras llamábamos el "puré rosa". Y para mantener frescos los recuerdos, hoy propongo esta Salsa Rosa, aunque sea de color naranja.

Es un plato de elaboración sencilla pero con un resultado muy agradecido que se escapa de la clásica salsa de tomate.

ESPAGUETTIS CON SALSA ROSA (4 raciones)
500 gr. espaguettis
200 ml de nata (un brik pequeño)
1 cucharadita de ajo en polvo
1 cucharadita de sal de apio
pimienta blanca molida
1 cucharada de orégano
100 gr. de pimientos asados
4 cucharadas de salsa de tomate
queso parmesano rallado

Cocer los espaguetti en agua con sal y un diente de ajo. Mientras tanto hacer la salsa: en un cacillo ponemos la nata con el resto de ingredientes, menos el queso. Dejamos hervir un par de minutos y trituramos. Escurrimos la pasta y la servimos acompañada de esta salsa y espolvoreada de parmesano.

ALGO EXÓTICO: ALBÓNDIGAS EXÓTICAS CON SALSA AGRIDULCE

Las cosas que usamos hoy para cocinar ya poco tienen que ver con las que usaban nuestras madres, y aún menos nuestras abuelas.

Cuando veo la serie de TVE1 "Cuéntame", me doy cuenta del trabajo que suponía alimentar a la familia con los hábitos y utensilios de entonces. Y mira que hoy, a pesar de que contamos con la Thermomix, el microondas y la bendita olla GM (entre otras cosas), vivimos corriendo, mirando el reloj, intentando llegar a las extraescolares de los niños, al tinte, al súper y luego a los baños de los niños, hacer la cena.....Yo termino agotada y me acuerdo de esta serie, y de mi madre.

No sólo hemos modernizado los utensilios, sino también los sabores, y hemos incorporado muchos alimentos que nada tienen que ver con nuestra cocina tradicional, como la soja, los palmitos, el mango, el curry....

Para iniciarse en el aromático mundo oriental, presento estas albóndigas que conjugan a la perfección el dulzor de la manzana con el sabor inconfundible del curry. El resultado: un sabor muy suave para niños y mayores.

En casa ya me están pidiendo que las repita......

Con esta receta participo por segunda vez en el HEMC#30 dedicado a la manzana.

ALBÓNDIGAS EXÓTICAS CON SALSA AGRIDULCE (4 p.)
500 gr. de carne picada (yo he utilizado sólo ternera)
1 manzana verde (Granny Smith)
1 ajo
1 cebolla o cebolleta mediana
1 C. cilantro picado, si no tenéis pues perejil (C=cucharada sopera)
1 c. colmada de curry (c=cucharadita de café)
1 huevo
1 pastilla Avecrem
pan rallado
Salsa agridulce:
4 C. de agua
2 C. vinagre de manzana, si no tenéis pues vinagre de vino blanco
2 C. azúcar
1 C. salsa de tomate de bote
1 c. colmada de Maizena

Disponemos la carne picada en un cuenco. En el vaso de la batidora ponemos la cebolla troceada, el ajo, el huevo, el Avecrem, el cilantro, el curry y la manzana pelada y troceada. Trituramos todo hasta que nos quede una pasta fina. Vertemos esta pasta sobre la carne y mezclamos bien con ayuda de las manos. Si vemos que nos queda un poco líquida, porque el huevo o la manzana fueran muy grandes o porque tuviéramos menos carne, añadimos a la masa un poco de pan rallado y mezclamos bien. Tapamos con film transparente y dejamos reposar en la nevera al menos 15 minutos, de esta forma la carne absorverá todos los jugos.

Formamos las albóndigas, yo usé unas cucharillas de postre, y las pasamos por pan rallado. Calentamos aceite en una sartén y las freímos hasta que estén doradas. Las dejamos escurrir sobre papel absorvente.

Para la salsa mezclamos todos los ingrediente en un cazo menos 2 C. agua y la Maizena. Calentamos suavemente removiendo para que se disuelva el azúcar. Desleímos la Maicena en las 2 C. de agua que hemos reservado y se lo añadimos al cazo, removiendo hasta que espese.

Servir las albóndigas con la salsa en un cuenco aparte.